Jefe de cocina del Hospital de Ifema: «Queremos que disfruten al menos tres veces al día con nuestra comida»

El responsable de la alimentación en el Hospital del IFEMA, Nestor Padial, es un hombre apasionado de su trabajo. Procedente de una empresa con experiencia en la distribución de comida para hospitales, ha conseguido con la ayuda de su equipo realizar otro ‘milagro’ en Ifema: dar de comer en tiempo récord a las más de 3.000 personas que trabajan el hospital de campaña montado en las instalaciones feriales de Madrid.

«Con lo mal que lo estamos pasando, queremos al menos que tenemos una situación tan grave que disfruten tres veces al día», nos cuenta Nestor mientras nos enseña cómo elaboran los alimentos que se servirán ese día. Platos como los guisos y legumbres mantienen sus propiedades con técnicas que se usan en los restaurantes más reconocidos. Todos los procesos están controlados rigurosamente en una especie de cadena de custodia que garantiza la nutrición y la calidad de los pacientes.

La preocupación por los ingresados es total. Menus personalizados pero intentando poner un poco de corazón en cada plato. «En Semana Santa hicimos torrijas. Fue una idea del personal», nos cuenta orgulloso el chef de este hospital mientras aprovecha para agradecer los mensajes de apoyo y ánimo que reciben en IFEMA.