Alergia al huevo: Alimentos prohibidos y permitidos

La alergia al huevo es una de las intolerancias alimenticias más comunes, sobre todo en los niños, pero también es una de las menos conocidas. ¿Conoces sus síntomas? ¿Sabes cuáles son los alimentos «prohibidos»? Descúbrelos a continuación.

Síntomas de la alergia al huevo

Lo que provoca la alergia es la albúmina del huevo que habita en la clara de huevo. Los síntomas más comunes son:

• Reacciones cutáneas como la dermatitis atópica o urticaria.
• Malestares gastrointestinales.
• Problemas respiratorios agudos que pueden convertirse en graves como una anafilaxia.
• Puede ser el desencadenante del desarrollo de rinitis y asma en niños a partir de los 5 años.
• Dificultad para dormir o posibles desórdenes del sueño.

Consejos para los alérgicos al huevo

• Evita el consumo de huevos

  Lo primero es evitar todos los productos elaborados con huevo o que contienen sus proteínas: pastelería, bollos, embutidos, pan, pastas, cereales, etc.

• Atento a las etiquetas de los productos

  Observar el etiquetado de los productos, los siguientes componentes no son aptos: lecitina o E-322, livetina, albúmina, coagulante, emulsificante, ovoalbúmina, ovomucoide, ovovitelna, globulina y E-161b.

• Cuidado al cocinar

  Los utensilios de cocina pueden estar contaminados con restos de huevo, por ello no se debe usar ninguno con el que se haya cocinado previamente huevo.

• No sólo en la cocina

  Algunos medicamentos, vitaminas o cosméticos contienen lisozima o derivados del huevo. Prestar atención a productos como jabones, geles, champús, etc.

Alimentos prohibidos

• Postres, dulces, helados, batidos, flanes, cremas, golosinas, caramelos, merengues, turrones.
• Productos de bollería como magdalenas, galletas, pasteles, pastas, bizcochos, etc.
• Salsas y cremas.
• Huevo y derivados.
• Gelatinas.
• Cereales de desayuno.
• Pastas.
• Alimentos empanados o rebozados.
• Salchichas, patés, embutidos.
• Cafés cremosos.
• Margarina.
• Potitos infantiles con derivados del huevo.
• Bebidas alcohólicas de alta graduación.

Alimentos permitidos

• Leche, yogur, queso.
• Carnes que no contengan mucha grasa como el jamón serrano o York.
• Pescados.
• Patata, legumbres y arroz.
• Verduras (menos las cremas de verduras).
• Frutas.
• Caldos caseros.
• Agua, infusiones, zumos naturales.
• Aceites de oliva y girasol.
• Mantequilla.
• Bebidas de baja graduación: Cerveza, vino o sidra.