¿Te gustaría elaborar en casa pan alemán?

• Francisco María
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• • 08/08/2023 14:01
  • Actualizado: 08/08/2023 14:01

Elaborar en casa pan alemán no es tan complicado como podría parecer; solo se debe disponer de los ingredientes, que usualmente se encuentran en la despensa y en la nevera, y de tiempo para dedicar al amasado, que puede tomar algo de horas y esfuerzo, como suele pasar con otras recetas con harina de trigo.

Cuando se habla de pan alemán se hace referencia al menos a 300 variedades de pan negro y blanco, y más de 1.200 variedades de panecillos. Pero en este caso, se refiere a un pan blanco sencillo, con el toque que le proporciona la cerveza.

Entre las variedades de pan alemán más populares se encuentran los panecillos (semmeln oder brötchen), el pan de semillas de girasol (sonnenblumenbrot), el pan de campo (landbrot), el pan de 5 semillas (fünkornbrot), pretzels (brezel), el pan de centeno integral (volkornbrot) y el pan negro alemán (pumpernickel), entre otros. El pan blanco de esta receta es conocido como einfacher volkornbrot o Weißbrot, y es el que se consigue en todas las panaderías.

Ingredientes:

• 500 gramos de harina 0000
• 100 gramos de leche en polvo
• 50 gramos de levadura fresca
• 1 huevo
• 50 ml de cerveza
• 10 gramos de sal
• 10 gramos de azúcar
• Semillas de sésamo
• 250 ml de agua fría

Cómo elaborar en casa pan alemán:

1. Mezclar la sal y la harina. En una superficie limpia hacer una corona con la mezcla, colocando en el centro la levadura, el azúcar, la leche en polvo, la cerveza y el agua.
2. Amasar hasta que se mezclen bien todos los ingredientes y adquiera una consistencia homogénea y lisa.
3. Cubrir con un paño limpio y dejar levar durante 1 hora o hasta que la masa duplique el tamaño.
4. Volver a amasar un poco para desgasificar y dividir en dos porciones de aproximadamente 250 gramos cada una.
5. Dar forma de bollo a cada porción de masa y acomodar en una bandeja para hornear engrasada. previamente.
6. Volver a cubrir y dejar que la levadura fermente durante una hora más.
7. Cascar el huevo en un envase y batir ligeramente.
8. Con un pincel pintar con huevo todas las superficies de los dos panes; hacer dos cortes en la parte de arriba de cada pan y espolvorear con sésamo.
9. Introducir la bandeja en el horno y cocinar entre 30 y 35 minutos. La temperatura ideal del horno debe estar en torno a los 180 grados.

Te gustará elaborar en casa pan alemán y servirlo con la merienda para untar con mermelada y acompañar con té o café con leche. Una vez que domines el amasado se abrirá para ti todo un abanico de recetas de panes caseros con distintos ingredientes y sabores. También puedes reemplazar las semillas de sésamo por semillas tostadas de girasol, o hacerlo sin ninguna de las dos.