Sorbete fácil de cerezas, receta casera

• Francisco María
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• • 01/09/2021 14:00
  • Actualizado: 01/09/2021 14:00

Las cerezas son originarias de Asia Menor y su color rojo intenso causa admiración. Su pulpa, carnosa y deliciosa, se aprovecha de mil maneras en postres y bebidas cuando se cosecha, siendo su época el final de la primavera y comienzo del verano, de mayo a julio. Son protagonistas de zumos, batidos, smoothies, licores y postres, como este sorbete fácil de cerezas.

Estas pequeñas frutas son sin embargo potentes bombas nutricionales: tienen un alto porcentaje de minerales como potasio, magnesio, calcio y hierro, además de fibra, vitaminas A, del grupo B, C, D y E, así como ácido fólico, antocianinas, ácido elágico y betacarotenos (o provitamina A), antioxidantes de la mejor calidad. Incluso su aporte de vitamina C es superior al del limón y de la naranja. Su color rojo es debido a otros antioxidantes, como la zeaxantina, la luteína o la quercitina.

Por su importante índice de antioxidantes, son un alimento anti edad, pues ayudan a las células a retrasar el proceso de envejecimiento; depura el organismo y protege los sistemas nervioso y cardiovascular. Previene la diabetes tipo II y por contener vitaminas A y C en cantidad, cuida la piel protegiéndola y suavizándola, y como mejora la microcirculación, ayuda a reducir la celulitis. Las cerezas son las frutas perfectas.

Ingredientes:

• 550 gramos de cerezas
• 125 ml de agua
• 75 gramos de azúcar
• 30 ml de zumo de limón
• Pizca de sal

Cómo preparar un sorbete fácil de cerezas:

1. Lavar muy bien las cerezas, deshuesarlas y ponerlas en un recipiente.
2. Llevarlas al congelador durante al menos 4 horas (puede ser de la noche a la mañana).
3. Al día siguiente, en un cazo calentar el agua, el azúcar, el zumo de limón y la pizca de sal.
4. Cuando llegue a ebullición contar dos minutos, apagar y retirar. Dejar enfriar completamente antes de usar.
5. Sacar las cerezas del congelador y ponerlas en el vaso de una batidora potente (puede ser un robot de cocina).
6. Batir con el almíbar ya frío hasta conseguir la textura de un puré muy cremoso (el tiempo puede ser entre 4 y 5 minutos).
7. Servir inmediatamente.

Si haces el sorbete fácil de cerezas y no lo sirves de inmediato, puedes dejarlo en el congelador hasta diez minutos antes de servirlo, dando un golpe de batidor antes de ponerlo en las copas o vasos.

Si lo pones como postre será un digestivo perfecto, muy refrescante además para el calor. También puedes agregarle a cada copa un chorrito de kirsch, en caso de que no haya comensales infantiles.