Sopa de trigo tierno con trufa del bosque y pollo

• Francisco María
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• • 03/10/2022 15:00
  • Actualizado: 03/10/2022 18:40

La sopa de trigo tierno con trufa del bosque y pollo pertenece a la gastronomía española. En la antigüedad el pollo era considerado un alimento exótico, a pesar de que comenzó a domesticarse hace 4.500 años al norte de India. De allí, se extendió a Persia y posteriormente a Europa. A través de los años el consumo de este alimento se hizo cada vez más popular, convirtiéndose en la carne más comercializada en la mayoría de los países. Esto se debe a su versatilidad y alto valor nutricional. 

Este plato de cuchara es excelente para calentar el cuerpo. Por esta razón y ante la inminente llegada de los meses más fríos del año se recomienda elaborar esta práctica receta. Se debe utilizar caldo de pollo, el cual puede prepararse previamente y mantenerse en el frigorífico. El ingrediente estrella de este plato es la trufa de bosque, pero puede sustituirse por otra variedad.

La sopa de trigo tierno con trufa del bosque y pollo es rica en proteínas sanas. Se sabe que el consumo de carne blanca contribuye al desarrollo y mantenimiento del sistema óseo. Particularmente, el pollo es rico en fósforo y vitamina B12, así como en retinol y licopeno entre otros componentes de la vitamina A. Su ingesta favorece una buena salud visual. A continuación, informamos cómo preparar esta receta… ¡Lee lo que sigue!

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
• 30 gramos de queso parmesano
• Trufa negra fresca
• 2 chalotas
• 300 gramos de setas variadas
• 120 gramos de trigo tierno
• Tomillo
• Nuez moscada
• 1 litro de caldo de pollo
• 15 mililitros de salsa inglesa
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Cómo preparar la sopa de trigo tierno con trufa del bosque y pollo:

1. Pelar las chalotas, picar finamente y colocar en un bol.
2. Limpiar las setas y cortar en dados pequeños.
3. Calentar el aceite en una olla a fuego medio alto y rehogar las chalotas hasta que doren.
4. Incorporar el trigo y revolver para que se impregne con el sabor de las chalotas.
5. Agregar las setas a la olla e integrar con la cebolla y el trigo.
6. Añadir el tomillo, la pimienta y la nuez moscada, revolviendo constantemente.
7. Verter el caldo y la salsa inglesa en la olla.
8. Salpimentar la preparación y cocinar a fuego fuerte hasta que la sopa hierva.
9. Bajar el fuego y cocer durante 15 minutos hasta que el trigo esté tierno. Reservar.
10. Cortar la pechuga de pollo en dados pequeños y salpimentar.
11. Saltear el pollo en una sartén con aceite bien caliente para que quede crujiente.
12. Cortar el queso parmesano y la trufa negra en lascas.
13. Colocar la sopa de trigo tierno en platos individuales y esparcir porciones de pollo, queso parmesano y trufa negra.
14. Servir caliente.

Este guiso denso es ideal para calentar el cuerpo en las frías noches de invierno. Por su fácil elaboración, puede prepararse cualquier día de la semana.