Sopa Tom Kha Kai

La cocina tailandesa se caracteriza por su particular combinación de sabores. En sus platos más representativos se encuentran notas dulces, ácidas, picantes y saladas. En algunas elaboraciones también hay toques amargos. Cuando se habla de comida tailandesa, hay ingredientes que no pueden faltar, como las hojas de limón que aportan un toque cítrico muy interesante. En la sopa tom kha kai armonizan todos estos sabores en un plato realmente fantástico.

La leche de coco tiene propiedades nutricionales beneficiosas para la salud. Fortalece el sistema inmune gracias al ácido láurico, que funciona como un antibacterial natural; es una sustancia que protege al organismo de agentes externos que producen enfermedades. Este ingrediente también es rico en vitaminas que tienen un efecto antioxidante, como la vitamina C y la E. Ambas protegen al organismo de la acción de los radicales libres, de forma que retrasan el proceso natural de envejecimiento.

Ingredientes:

• 750 mL de leche de coco
• 750 mL de caldo de verduras
• 1 cebolla grande
• 1 trozo grande de galangal o jengibre
• 2 tallos de limoncillo
• 7 hojas de lima
• 200 g de champiñones
• 200 gramos de camarones limpios
• 4 chiles picantes
• 3 limas
• Salsa de soja
• Azúcar moreno
• Cilantro

Cómo preparar sopa tom kha kai:

1. Reducir el caldo para que se concentre su sabor. Poner en una sartén y dejar hervir hasta que llegue a la mitad.
2. Mientras se reduce, cortar la cebolla en trocitos, y el galangal o jengibre en láminas. Echar al caldo.
3. Machacar el limoncillo en un mortero. Reservar.
4. Poner a calentar una olla a fuego medio. Agregar la reducción del caldo. Arrugar las hojas de lima para que desprendan su olor y agregar también junto con la leche de coco y el limoncillo.
5. Cuando comience el primer hervor, agregar la cebolla y los champiñones. Cocinar 10 minutos.
6. Machacar los chiles picantes y agregar con los camarones. Cocinar durante 5 minutos más.
7. Retirar del fuego y agregar el jugo de las limas, el azúcar, salsa de soja y cilantro finamente picado. Servir.

La sopa tom kha kai tiene una irresistible combinación de sabores. Su acompañante ideal es el arroz hervido. Para que obtengas el sabor genuino de esta preparación, el secreto es usar galangal. Algunas personas recomiendan sustituirlo con jengibre, pero aunque pertenecen a la misma familia, el sabor es completamente distinto. Recuerda que este ingrediente, al igual que el limoncillo, no se come. Debes sacarlos del plato y a disfrutar.