Sopa de marisco y pescado
La sopa de marisco y pescado es un pato elegante y sencillo. Se puede servir como plato principal, por la cantidad de proteínas que posee.
Además, contiene un alto grado de vitamina B12, que funciona como un energizante natural; también puede ser usado como un plato de entrada, siendo acompañado por un plato de carne, menos ligero.
A esta receta se le pueden agregar o modificar los tipos de pescados o mariscos. Los más recomendados, por su sabor y textura, son la merluza y el rape. La sopa de marisco y pescado suele ser utilizada como parte de las dietas adelgazantes, debido a su baja cantidad calórica.
Ingredientes:
- 400 gr merluza
- 400 gr rape
- 200 gr almejas
- 200 gr gambas
- 300 gr zanahoria
- 300 gr cebolla
- 2 puerros
- 40 gr arroz
- 3 tomates maduros
- 1 cucharada de aceite de oliva (10 gr)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pimentón (5 gr)
- Trozos de pan tostados
- Un chorro de brandy
Para el caldo de pescado:
- 1 cabeza de rape
- 1 puerro (solo utilizar la parte verde)
- Perejil
- Agua
Cómo preparar la sopa de marisco y pescado
- Picar las verduras en trozos pequeños y sofreír con el aceite de oliva.
- Luego añadir los tomates maduros, picados, las cabezas y cáscaras de las gambas. La carne de estas se va a utilizar luego.
- Flamear los vegetales y las cáscaras con un chorro de Coñac o brandy.
- Agregar el arroz, y hervir hasta que este se encuentre completamente blando, para poder triturarlo. Pasarlo por una trituradora.
- Para un mejor acabado, se debe pasar todo lo anterior por un colador, hasta obtener un puré fino.
- Hervir la crema obtenida, con el pan tostado durante media hora.
- Agregar el pescado en trozos, la carne de las gambas y las almejas, sal y perejil al gusto. Cocinar durante 5 minutos más.
- Finalmente, antes de servir, se le debe agregar el caldo de pescado a la mezcla anterior, para suavizar su espesor. Se puede agregar más o menos caldo, según el espesor que deseen los comensales.
- Para preparar el caldo de pescado, colocar en una olla con agua, la cabeza de rape, la parte verde del puerro y algunos tallos de perejil.
- Dejar que hierva a fuego lento por una hora; de esta forma se irán obteniendo todos los nutrientes del pescado para el caldo, y obtendremos más sabor.
- Es recomendable, pasar el caldo por un colador para obtener un caldo limpio.
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