Sepia en salsa verde

Prueba esta sepia en salsa verde y verás como repites. La sepia es un molusco bajo en calorías y rico en proteínas, aporta vitamina A y también vitamina B3. Con esta receta disfrutarás de un alimento saludable acompañado de nuestro oro líquido, el aceite de oliva, perejil y ajo. En otro artículo hicimos calamares encebollados, hoy sepia en salsa verde.

Receta de sepia en salsa verde

Ingredientes

• 2 sepias pueden ser frescas o congeladas

Para la salsa verde

• Unas ramas de perejil
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

Si has comprado la sepia congelada viene limpia, pero  si está fresca tendremos que limpiarla. Si es congelada la dejaremos descongelar en la nevera la noche anterior.

Para limpiar la sepia haremos esto:

1. Abrimos la sepia por la mitad y retiramos la capa interior, para ello tiraremos con fuerza y se desprende la capa transparente.
2. Al abrir la sepia veremos la espina, también la quitamos, así como la bolsa de tinta que encontraremos. Puedes guardarla si por ejemplo vas a preparar otra receta que sea en su tinta, ya que enriquece el sabor.
3. Poner la sepia bajo el grifo para que sea más fácil retirar los restos de tinta. Ahora escurrimos y con ayuda de un cuchillo retirar la capita fina del exterior de la sepia, se quita sin problemas. Volver a lavar y escurrir.  Le hacemos unos cortes en horizontal y también en vertical y sazonamos con un poco de sal y ya la tenemos preparada para la receta.
   
4. Para preparar la salsa verde, picamos el perejil con el cuchillo reservando unas cuantas hojas. Cortamos también el ajo y lo añadimos a un vaso apto para batidora incorporar el aceite y batir unos segundos. También puedes hacerlo de forma tradicional en el mortero. Una vez tengamos la salsa lista le reservamos para luego.
5. Pinta una sartén o plancha con un poco de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente cocinamos la sepia. Presta atención que la sepia no la podemos dejar mucho tiempo en la plancha o se nos quedará muy dura. Solo 1 minuto por cada lado sin salsa. Una vez ha pasado los dos minutos, añadir la salsa verde y entonces la cocinamos otro minuto, es decir en total 3 minutos, este es un truco importante ya que a veces el tiempo pasa rápido y dejamos 4 o 5 minutos la sepia en la plancha, el resultado luego se nota.
6. A la hora de emplatar espolvorea unas hojas de perejil que hemos reservado.

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