Sardinas en escabeche agridulce, sarde in Saor

• Francisco María
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• • 20/12/2022 13:30
  • Actualizado: 20/12/2022 15:09

Las sardinas en escabeche agridulce, o sarde in Saor, son un plato tradicional de la cocina italiana conocido por su sabroso sabor ácido. Esta receta se remonta a la época de la República de Venecia, como una forma de conservar el pescado durante la época de escasez. Las sardinas en escabeche agridulce, o sarde in Saor, se preparan con sardinas frescas, aceite de oliva, sal, vinagre, azúcar, ajo, perejil, piñones y pasas. El pescado se sumerge en una mezcla de aceite, sal y vinagre para marinarlo durante algunas horas antes de cocinarlo. A continuación, se fríe en aceite caliente hasta que esté dorado. Una vez cocinados, se colocan en un plato y se cubren con la mezcla de aceite, sal, vinagre, azúcar, ajo, perejil, piñones y pasas.

Esta mezcla crea un sabor agridulce que resulta irresistible. Las sardinas en escabeche agridulce son un plato versátil que se puede servir como aperitivo, plato principal o incluso postre. Se pueden servir como acompañamiento para una ensalada, un plato de pasta o una pizza. También puedes ofrecerlas con pan tostado o como parte de un plato de tapas.

Esta receta de sardinas es una alternativa saludable y nutritiva para el almuerzo o la cena. Esta receta contiene una gran cantidad de nutrientes esenciales como proteínas, vitamina A, calcio y hierro. Además, es relativamente baja en calorías y grasas. Las sardinas en escabeche agridulce son un plato tradicional de Italia que ha ganado popularidad en todo el mundo. 

Ingredientes:

• 1 kg de sardinas
• 2 cebollas  
• 1 puñado de uvas pasas
• 4 dientes de ajo
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de vinagre
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de perejil fresco

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Limpia y lava las sardinas. Retira la cabeza, las espinas y la víscera.
3. Coloca las sardinas en una bandeja para hornear y asarlas con sal y pimienta durante 15 minutos.
4. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.
5. En una sartén, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla y los ajos. Sazona con sal y pimienta.
6. Agrega el vinagre, el azúcar y las uvas pasas.
7. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
8. Vierte la salsa encima de las sardinas.
9. Puedes dar un toque de sal al conjunto.
10. Hornea durante 10 minutos.
11. Espolvorea con perejil fresco y sirve inmediatamente.

Si estás buscando una receta sabrosa y saludable para las comidas de tu familia, la sarde in Saor es una excelente opción. ¡Prepárala hoy para disfrutar de su sabor ácido y irresistible!