Salsa raita para pescado o platos picantes

• Francisco María
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• • 05/11/2021 16:00
  • Actualizado: 05/11/2021 16:32

Raita es una deliciosa salsa de la gastronomía hindú que se utiliza para acompañar diferentes platos indios, como pescados, carnes, verduras o comidas picantes que deseen ser suavizadas. Su sabor es muy refrescante, ya que incluye yogur natural, tomates, pepinos y hierbas frescas. Un ingrediente clave en su elaboración es la mostaza en polvo. También se puede preparar con otros lácteos, como leches veganas, kéfir y leche agria. Realmente se trata de una salsa que se puede preparar en un momento, muy práctica para diferentes acompañamientos, y con ingredientes naturales.

La salsa raita india es muy saludable, pues incluye ingredientes nutricionalmente muy valiosos. El yogur aporta vitamina A, D, B2, B3 y B12, calcio, fósforo, magnesio y zinc, y los tomates, vitamina A, C, E y vitaminas del grupo B, así como una gran variedad de minerales. También contiene pepino, un alimento recomendado por la Organización Mundial de la salud, OMS, y diversas hierbas y especias naturales, como cilantro fresco, menta y comino.

Ingredientes para 5 o 6 porciones:

• 500 mililitros de yogur natural
• 2 tomates
• 1 pepino
• 1 cebolla
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• 1 ramito de menta
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de azúcar
• Sal al gusto

Preparación:

1. Lava las verduras y las hierbas. Pela el tomate y córtalo en trozos pequeños. Pica finamente el cilantro y las hojas de menta.
2. Pela las cebollas y el pepino. Ralla la cebolla con un rallador fino y el pepino con un rallador grueso. Con papel de cocina, retira el exceso de humedad del pepino rallado.
3. En una cacerola, vierte el yogur, agrega las verduras y deja que hierva.
4. Añade la sal, la mostaza en polvo, el comino, la menta y el cilantro.
5. Revuelve, apaga el fuego, deja que se enfríe y reserva en el refrigerador.

Sirve frío, acompañando la carne, pescado o vegetales.

La salsa raita tiene muchas variantes, como el raita de plátano (con plátanos en lugar de pepinos) y suele incluir otros variados ingredientes y especias, como cebollas moradas, pasas de uva, hierbabuena y zumo de lima.

Dada la variedad de condimentos que incluye la cocina india, la salsa se puede variar de muchas formas, aunque la tradicional es la de yogur y pepino, y también es la preferida, pues es la más refrescante.

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