Rollo de cordero

El rollo de cordero es una receta de inspiración oriental que se nutre de todos los sabores exóticos a su disposición. Se trata de un plato completísimo que tiene como principal ingrediente una carne tierna como el cordero. Este rollo se puede preparar solo o en compañía de un poco de tabulé, un ingrediente que le aportará unos aromas y buenas propiedades  a este plato. Con la ayuda de algunas especias y una mezcla de verduras, el cordero se convertirá en un alimento casi mágico. Déjate seducir por el exotismo y los sabores de este rollo de cordero, te encantará y es muy fácil de preparar.

Receta de rollo de cordero

Ingredientes:

• 250 ml de agua
• 80 gr de trigo burghul
• 300 gr de garbanzos en conserva
• 95 gr de yogur desnatado
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 cucharada de zumo de limón
• 3 cebolletas
• 2 tomates
• 130 gr de pepino
• 1 taza de perejil fresco picado
• Menta fresca
• 1 cucharada de zumo de limón
• 250 gr de carne de cordero cortada a tiras
• 8 cucharadas de zumaque
• 8 obleas de pan ázimo

Cómo preparar rollo de cordero

1. Empezamos preparando el tabulé. Ponemos el burghul con un poco de agua para que se hidrate y cocine. Lo dejaremos en reposo hasta que esté perfectamente cocinado, este proceso suele tardar unos 30 minutos. Esta especie de cuscús quedará en su punto.
2. Escurrimos el burghul hasta que se desprenda de todo el exceso de agua que pueda tener. Dejaremos que se quede en el colador mientras seguimos con la receta.
3. En el vaso de la batidora colocaremos los garbanzos con el yogur y la ralladura de limón. Crearemos con estos ingredientes una base muy completa de sabores frescos y contundentes.
4. Pelamos y cortamos el tomate y el pepino. A continuación, picamos la cebolleta y las hierbas. Lo colocamos todo un bol. Añadiremos el burghul que ya estará preparado y lo mezclaremos con un tenedor. Incorporamos el zumo de limón y un poco de sal. Tendremos listo el tabulé
5. Mezclaremos la carne con el zumaque, una especia procedente de oriente muy apreciada en este tipo de cocinas. Ponemos el cordero en la parrilla con un poco de aceite para cocinarlo durante unos minutos. Deberá quedar bien dorado.
6. Ponemos en las obleas la base de salsa de yogur y garbanzos. Incorporamos el tabulé y le añadimos la carne por encima. Enrollamos y tendremos listo un plato de lo más contundente con todos los sabores del lejano oriente. Servimos con un poco de salsa de más.