Risotto aromático con berros

• Francisco María
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• • 15/09/2023 14:45
  • Actualizado: 25/04/2024 21:37

El risotto es un plato italiano que se ha ganado un lugar especial en el corazón de los amantes de la cocina. Su textura cremosa y su sabor único lo convierten en una opción deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión. En esta ocasión, te presentamos una receta de risotto aromático con berros, una combinación que te sorprenderá por su frescura y sabor intenso.

Los berros son una verdura de hoja verde con un sabor picante y ligeramente amargo. Son una excelente fuente de vitamina C, hierro y calcio, además de aportar fibra a nuestra dieta. Incorporarlos en esta receta de risotto es una manera deliciosa de aprovechar sus beneficios para la salud.

¡Prepárate para deleitar a tu paladar con esta exquisita preparación!

Ingredientes:

• 300 gramos de arroz
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de vino blanco
• 1 litro de caldo de verduras
• 100 gramos de queso Parmesano rallado
• 50 gramos de mantequilla
• 1 manojo de berros frescos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Comienza por preparar todos los ingredientes. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Lava y pica los berros en trozos pequeños.
2. Calienta el caldo de verduras en una olla y mantenlo caliente a fuego bajo.
3. En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y la mitad de la mantequilla. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y transparentes.
4. Añade el arroz a la sartén y remueve constantemente durante unos minutos, hasta que los granos estén ligeramente translúcidos.
5. Vierte el vino blanco en la sartén y remueve hasta que se haya evaporado el alcohol.
6. Añade una cazo de caldo caliente al arroz y remueve constantemente a fuego medio-bajo hasta que se haya absorbido el líquido. Continúa añadiendo caldo de esta manera, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté al dente y haya absorbido la mayor parte del caldo. Este proceso puede tomar alrededor de 20 minutos.
7. Retira la sartén del fuego y añade el queso Parmesano rallado y el resto de la mantequilla. Remueve vigorosamente hasta obtener una textura cremosa y brillante.
8. Incorpora los berros picados y mezcla bien para que se integren con el risotto. Los berros aportarán un toque fresco y una nota picante al plato.
9. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
10. Sirve el risotto en platos individuales, espolvoreando un poco más de queso Parmesano rallado por encima. Puedes decorar con unas hojas de berros adicionales para darle un toque visual.

Este risotto aromático con berros es una opción perfecta para sorprender a tus invitados en una cena especial, o simplemente para disfrutar en una comida cotidiana. La combinación del cremoso risotto con los berros frescos crea una explosión de sabores en cada bocado.

Anímate a probar este risotto aromático con berros y descubre una nueva forma de disfrutar de este clásico italiano. ¡Seguro que te conquistará con su sabor y textura!