Revuelto de ricotta y salmón ahumado, receta fácil de preparar

• Francisco María
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• • 21/04/2021 14:00
  • Actualizado: 21/04/2021 14:00

Un revuelto de ricotta y salmón ahumado no deja indiferente a nadie. Se trata de una preparación muy sencilla, pero de un aspecto y sabor de lo más gourmet. Normalmente se sirve sobre una tostada de pan o una rebanada de baguette y resulta ideal como aperitivo en un picoteo.

La costumbre de poner cosas sobre rebanadas de pan es antiquísima y casi cada pueblo tiene sus costumbres y maneras, ingredientes y formas de presentarlas. En Italia, por ejemplo, se le llama a este tipo de bocados crostini (en italiano, tostaditas), que no es lo mismo que la bruschetta (al pan de esta se le unta de ajo antes de hornear). Pero ambas tienen un mismo origen: ser un tentempié para los campesinos durante las largas jornadas de trabajo en tiempos tan alejados como la Edad Media.

Nosotros llamamos tostas a estas preparaciones que se colocan sobre rebanadas de pan tostadas y que suelen ser bastante similares unas a otras. Lo bueno de las bruschetti, crostini, tostas o como se prefieran llamar, es que admiten cualquier variación y alimento: pollo, carne, pescado o mariscos, verduras y vegetales. Todo vale para acompañar el pan, que bien puede ser el que haya sobrado del día anterior, y se tuesta para aprovecharse mejor.

Ingredientes:

• 8 rebanadas medianas de pan
• 3 huevos medianos
• 120 gramos de leche
• 120 gramos de ricotta
• 4 lonchas de salmón ahumado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida
• Eneldo fresco

Cómo preparar un revuelto de ricotta y salmón ahumado:

1. Tostar en el horno las rebanadas de pan ligeramente, hasta que tomen un bonito color dorado.
2. En un cuenco, mezclar los huevos con la leche, batir bien.
3. Picar finamente el eneldo.
4. En una sartén poner un chorrito de aceite y verter la mezcla de huevo.
5. Remover hasta que comience a cuajar.
6. Añadir el eneldo, mezclar.
7. Al estar medio hecho el huevo, incorporar la ricotta, previamente cortada en trozos pequeños. Remover de nuevo.
8. Salpimentar, remover otra vez y retirar del fuego.
9. Repartir el revuelto encima de cada tostada.
10. Cortar en tiras gruesas las lonchas de salmón ahumado y colocar sobre cada rebanada.
11. Espolvorear un poquito de eneldo y si se quiere, algo más de pimienta.

El revuelto de ricotta y salmón ahumado también es perfecto para desayunar, en esas ocasiones especiales en que queremos agasajar a nuestra pareja. En cualquier caso, es un bocado de lujo que sorprende por su sabor y sencillez.