Recetas veganas fáciles para tu menú diario

• Francisco María
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• • 10/01/2021 14:00
  • Actualizado: 10/01/2021 18:33

Para quienes no consumen alimentos del reino animal, estas recetas veganas fáciles para tu menú diario son excelentes ideas. Se trata de comidas nutritivas que ayudarán a darle un toque diferente y delicioso a nuestro menú vegano. Nos llevará únicamente unos cuantos minutos para prepararlas y obtendremos platos exquisitos. Estas opciones son la prueba perfecta de que podemos disfrutar de comidas saludables sin renunciar a los increíbles sabores, aunque no tomemos productos cárnicos o los derivados de ellos.  Es posible disfrutarlas no solo en casa, también podemos compartirlas en cualquier celebración.

El consumo de alimentos veganos aporta numerosas propiedades que favorecen la salud. Disminuye la ingesta de grasas y colesterol, aumenta el consumo de vegetales, frutas y legumbres, lo que es sumamente beneficioso para el organismo. Este tipo de ingredientes contienen altos niveles de fibra, antioxidantes, minerales y vitaminas. Debido a su bajo contenido en grasas saturadas, ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. También evitan las migrañas ocasionadas por la dieta. Aportan vitamina, que mejora la apariencia de la piel, así como A y E, que poseen propiedades antioxidantes.

Ensalada de quinoa y verduras

Ingredientes:

• 200 gramos de quinoa
• 1 aguacate
• 1 calabacín
• 1 pote de maíz dulce
• ½ cebolla
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento amarillo
• Un puñado de cilantro
• El zumo de un limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Como preparar ensalada de quinoa y verduras:

1. Lavamos la quinoa, colocándola en un bol con suficiente agua para cubrirla. Revolvemos 5 minutos y colamos. Repetimos hasta que el agua salga completamente transparente.
2. En una olla con abundante agua y una pizca de sal, cocinamos la quinoa durante aproximadamente 20 minutos. Escurrimos y reservamos.
3. Mientras tanto, en un bol batimos el zumo de limón con 3 cucharadas de aceite con sal y pimienta.
4. Cortamos el aguacate y el calabacín en dados pequeños, la cebolla y los pimientos en julianas.
5. Calentamos un poco de aceite en una sartén y sofreímos el calabacín y los pimientos hasta que se ablanden. Retiramos de la sartén y colocamos en un bol, salamos al gusto.
6. Incorporamos la quinoa, el maíz, el cilantro, el aguacate, la cebolla y el aderezo de limón. Mezclamos y servimos.

Calabaza rostizada con miel y cebada

Ingredientes:

• 1 calabaza pelada y cortada en gruesas rebanadas
• Taza y media de cebada
• 1 cebolla cortada en julianas
• 1 litro de caldo de verduras
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de miel
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Cómo preparar calabaza rostizada con miel y cebada:

1. En el caldo de verduras cocemos la cebada hasta que esté suave. Escurrimos y reservamos. Siempre es preferible dejar las verduras en general un poco al dente, antes que cocinarlas en exceso y que pierdan su textura original.
2. En una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolla. Incorporamos la cebada y salpimentamos al gusto.
3. En una bandeja para horno con papel encerado colocamos la calabaza. Derretimos la mantequilla con la miel y pintamos los trozos de calabaza.
4. Horneamos a 180 grados durante 20 minutos.
5. Barnizamos nuevamente la calabaza con la mezcla de mantequilla y miel, y cocinamos durante unos cinco minutos más. Luego servimos sobre la cebada.

Espaguetis de tofu con boniato

Ingredientes:

• 200 gramos de tofu firme
• 120 gramos de espaguetis sin gluten
• 1 boniato
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de miel
• Agua
• Sal

Cómo preparar espaguetis de tofu con boniato:

1. Precalentamos el horno a 200 grados.
2. Lavamos y pelamos el boniato. Colocamos en una bandeja para horno y horneamos durante 10 minutos.
3. Cortamos el tofu en bastones y cocinamos en una sartén con aceite hasta que se doren. Damos un punto de sal y de pimienta molida por encima.
4. En una olla con abundante agua y sal cocemos los espaguetis hasta conseguir la textura deseada.
5. Mientras tanto en un bol mezclamos la salsa de soja con la miel y el tofu. Removemos.
6. Servimos la pasta con la salsa con tofu y las batatas.

Sándwich vegano con alcachofa y humus

Ingredientes:

• 8 rebanadas de pan
• 1 taza de garbanzos cocidos
• 3 cucharadas de tajina (pasta de semillas de sésamo, opcional)
• 2 corazones de alcachofa en lata
• 2 tazas de rúcula
• 4 cucharadas de zumo de limón
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Aceite para freír

Cómo preparar sándwich vegano con alcachofa y humus:

1. Trituramos los garbanzos con el zumo de limón, la tajina, ajo y un poco de agua. Cuando obtengamos una consistencia tersa reservamos.
2. Freímos los corazones de alcachofa hasta que las hojas se doren. Las colocamos en papel absorbente.
3. Tostamos las rebanadas de pan, añadimos un poco de humus y los corazones de alcachofa.
4. Mezclamos la rúcula con el vinagre y el aceite, y añadimos al pan. Servimos.

Estas recetas son excelentes para incluir en tus menús veganos.  Podemos consumirlas en cualquier momento del día y solo nos llevará unos cuantos minutos prepararlas. Para un almuerzo en familia o una cena con amigos, estos platos son una excelente elección, para disfrutar tanto en el desayuno como en el almuerzo y la cena. Comer saludable también significa comer delicioso.