Recetas con mijo: platos fáciles, nutritivos y perfectos para una dieta equilibrada

• Francisco María
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• • 01/07/2025 17:02
  • Actualizado: 01/07/2025 18:14

El mijo es un cereal milenario que está ganando protagonismo en las cocinas modernas gracias a su valor nutricional y versatilidad. De sabor suave y textura ligera, este grano sin gluten es ideal para preparar platos salados, dulces, veganos o sin alérgenos. Si buscas opciones saludables, saciantes y fáciles de preparar, el mijo se convertirá en tu aliado perfecto. A continuación, te presentamos sus beneficios y muchas ideas deliciosas para integrarlo en tu día a día.

¿Qué es el mijo y por qué deberías incluirlo en tu dieta?

Propiedades del mijo y beneficios para la salud

El mijo es rico en fibra, hierro, magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B. Favorece la digestión, ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre y es una buena fuente de energía de liberación lenta. También es ideal para personas con dietas vegetarianas y veganas por su contenido en proteínas vegetales.

¿El mijo tiene gluten?

No. El mijo es un cereal naturalmente libre de gluten, por lo que es seguro para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten.

Cómo cocinar el mijo paso a paso

Lávalo bien con agua fría y luego cocínalo en una proporción de 1 taza de mijo por 2,5 tazas de agua. Hierve, reduce el fuego y cocina tapado durante 20 minutos hasta que absorba el líquido. Luego déjalo reposar 5 minutos.

Ensaladas saludables con mijo

Ensalada de mijo con verduras asadas

Mezcla mijo cocido con calabacín, berenjena y pimiento asados. Aliña con aceite de oliva y limón.

Ensalada fresca de mijo, pepino y hierbabuena

Ideal para el verano. Combina pepino, tomate, menta, limón y mijo frío.

Ensalada templada de mijo con calabaza y queso feta

Calabaza al horno, cebolla caramelizada, mijo y feta para una opción deliciosa y reconfortante.

Platos principales con mijo

Guiso de mijo con verduras y curry

Un plato lleno de sabor: cebolla, zanahoria, calabacín y especias en una base de mijo.

Mijo salteado con tofu y salsa de soja

Al estilo asiático, salteado en wok con brotes de soja, zanahoria y tofu.

Risotto de mijo con champiñones y espinacas

Sustituye el arroz por mijo para un risotto más ligero pero cremoso.

Albóndigas de mijo y lentejas

Una alternativa vegana rica en proteína vegetal, perfecta para acompañar con salsa de tomate.

Hamburguesas y platos veganos con mijo

Hamburguesas vegetales de mijo y zanahoria

Mijo, zanahoria rallada, cebolla y especias. Fáciles de formar y dorar en sartén.

Croquetas de mijo con espinacas

Con bechamel vegetal o simplemente mezcladas con avena, ideales para hornear o freír.

Tacos veganos con mijo y aguacate

Rellena tortillas con mijo salteado, aguacate, lechuga y salsa de yogur vegetal.

Recetas dulces con mijo

Gachas de mijo con leche vegetal y fruta

Cocina el mijo con leche vegetal, añade fruta fresca, canela y nueces.

Muffins integrales con mijo inflado

Incorpora mijo inflado a una masa integral para dar textura y nutrientes extra.

Porridge de mijo con canela y manzana

Cocina lentamente con trocitos de manzana, canela y un toque de miel o sirope.

Preguntas frecuentes

• ¿Cómo se cocina el mijo correctamente?
  Lávalo bien y cocina con agua en proporción 1:2,5 durante 20 minutos a fuego bajo.
• ¿El mijo es bueno para personas celíacas?
  Sí, es libre de gluten y seguro para personas con celiaquía.
• ¿Se puede comer mijo en una dieta para perder peso?
  Sí, es saciante y bajo en grasa. Ideal para sustituir arroz o pasta.
• ¿Cuánto mijo se recomienda consumir al día?
  Una porción estándar es de ½ taza cocida, ideal para una comida equilibrada.
• ¿El mijo engorda?
  No, si se consume con moderación. Es un carbohidrato complejo y saludable.