Receta siria de fatteh

• Francisco María
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• • 06/02/2023 10:00
  • Actualizado: 06/02/2023 13:43

La receta siria de fatteh es perfecta para hacer un desayuno original y que va a proporcionar mucha fuerza para comenzar el día. Es un desayuno sorprendente, porque combina garbanzos con yogur griego y frutos secos dorados en mantequilla, y acompañados con pan de pita tostado. El fatteh, fetté, fatta o fattah es un plato que con sus variaciones forma parte de las culturas culinarias de Egipto, Palestina, Líbano y Siria.

Aunque algunos ingredientes coinciden, las preparaciones son muy diversas, y entran y salen ingredientes como zanahorias, berenjenas, carnes, pollo, frutos secos, y no siempre está presente el yogur, pero sí el pan de pita, en trozos, como parte de una ensalada o en un plato que es casi una sopa.

Tiene algo de resumen de la semana, digamos de un final de semana con sabor especial, y el plato resume de forma maravillosa el sureste del Mediterráneo. En Siria, el fatteh es un plato que se prepara para desayunar en familia los fines de semana, y durante el mes del Ramadán es también uno de los primeros platos que se sirven cuando ha concluido el período de ayuno.

Ingredientes:

• 280 gramos de garbanzos cocidos
• 250 gramos de yogur griego natural
• 2 dientes de ajo
• 1 limón
• 1 puñado de nueces
• 1 puñado de piñones
• 1 puñado de almendras
• 4 cucharadas de tahini
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Perejil
• 2 panes de pita
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Sal

Cómo preparar la receta siria de fatteh:

1. Lavar y cortar finamente el perejil. Cortar los dientes de ajo en rodajas finas.
2. Tostar el pan de pita en una sartén sin aceite hasta que se dore. También puede hacerse en una tostadora.
3. Trocear los frutos secos.
4. Agregar mantequilla a la sartén y dejar que se derrita, añadir a continuación los piñones, nueces y almendras y remover hasta que se doren. Reservar.
5. Colocar en un bol el yogur y el tahini y mezclar con una batidora, después pasar la mezcla a una ensaladera.
6. Agregar el comino, el ajo y el zumo de limón.
7. Agregar un poquito de aceite de oliva y sal al gusto. Remover.
8. Incorporar los garbanzos y remover otra vez. Colocar en la nevera hasta que se enfríe.
   
9. Cuando esté frío, añadir las nueces, los piñones, las almendras y el perejil picado. Espolvorear por encima el comino y el pimentón dulce.
10. Servir acompañado de trozos de pan de pita tostados.

Prepara un desayuno rico y diferente con esta receta siria de fatteh. Si no consigues pan de pita puedes utilizar pan de molde, aunque hoy en día es posible encontrar pan árabe en las principales cadenas de supermercados.