Receta de risotto de higos con morcilla

• Francisco María
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• • 12/06/2023 09:45
  • Actualizado: 12/06/2023 13:52

El risotto es un plato de origen italiano que se ha popularizado en todo el mundo por su sabor y versatilidad. Esta receta en particular combina la dulzura de los higos con el sabor intenso de la morcilla para crear un platillo único y delicioso. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar este exquisito risotto de higos con morcilla.

Ingredientes:

• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tazas de arroz
• 1 taza de vino blanco seco
• 6 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de higos secos picados
• 200 gramos de morcilla desmenuzada
• 1 taza de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados.
2. Añade el arroz y revuelve hasta que esté completamente cubierto por el aceite y las especias. Agrega el vino blanco y espera a que se evapore.
3. Agrega una taza de caldo de pollo y revuelve hasta que el arroz absorba todo el líquido. Continúa añadiendo caldo de pollo de a una taza a la vez, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté cocido.
4. La técnica que diferencia a los risottos del arroz seco, es que el caldo no se echa toda la cantidad de golpe, sino poco a poco. Mientras se echa el caldo no se para de remover, y de esta forma el arroz va soltando el almidón y espesa el guiso.
   
5. Añade los higos secos picados y la morcilla desmenuzada al risotto y revuelve hasta que estén bien mezclados. Añade sal y pimienta al gusto.
6. Retira la olla del fuego y agrega el queso parmesano rallado. Revuelve hasta que el queso se haya derretido y esté bien mezclado con el risotto. Para una mayor cremosidad, puede agregarse un toque de mantequilla.
7. Sirve el risotto caliente, decorado con higos frescos y hojas de albahaca fresca si lo deseas.

Consejos:

• Puedes utilizar higos frescos en lugar de secos, pero asegúrate de picarlos finamente antes de agregarlos al risotto.
• Si no tienes morcilla a mano, una buena idea consiste en sustituirla por chorizo o salchicha.
• Para un sabor aún más intenso, puedes agregar una pizca de canela o comino al risotto.
• Si te sobra risotto, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmelo en los próximos días. Puedes calentarlo en el microondas o en la estufa antes de servirlo nuevamente.

En conclusión, este risotto de higos con morcilla es una combinación única y deliciosa que seguro impresionará a tus invitados. Con una preparación sencilla y unos ingredientes fáciles de conseguir, este platillo es perfecto para una cena especial o una ocasión especial. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos con esta deliciosa receta!