Receta de Rape al azafrán

El rape es un pescado blanco de delicioso sabor que puede prepararse de formas muy variadas. La principal razón radica en su suave sabor, ideal para que los más pequeños de la casa vayan probando y acostumbrándose al pescado. Además, cuando al rape se le quita la espina central casi no tiene más espinas. Esta receta en especial, el rape al azafrán, es muy fácil de preparar y con seguridad le encantará a toda la familia. Para un buen acabado, es importante contar con un buen rape, fresco y de calidad. Si no se consigue un buen rape fresco, la mejor alternativa siempre es utilizar un pescado congelado.

El consumo regular del rape trae consigo múltiples beneficios para la salud en general. Este pescado blanco es rico en vitaminas del grupo B, especialmente B1, B3 y B9; además, es uno de los responsables de la maduración de los glóbulos blancos y rojos. Por otra parte, el rape también contiene minerales esenciales para el cuerpo como es el caso del magnesio, fósforo, hierro y potasio. Adicionalmente, contiene muy poca grasa por lo que es ideal para controlar el peso.

Ingredientes:

• 900 gramos de rape limpio
• 550 mililitros de caldo de pescado
• 1 tomate mediano
• 1 pimiento verde
• 8 langostinos
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo grandes
• Azafrán
• Maicena
• Perejil
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer el rape al azafrán:

1. Picar finamente la cebolleta, el tomate, el pimentón y los dientes de ajo.
2. En un sartén colocar un chorrito de aceite de oliva y los ingredientes anteriores. Pochar a fuego lento y luego verter en una licuadora o batidora y triturar muy bien hasta obtener una pasta.
3. Colocar la verdura triturada en una cazuela y mezclar a fuego lento con el caldo de pescado.
4. Aparte, salpimentar el rape y rebozar cada uno de los filetes en la harina de maíz. Pasar el rape rebozado por un sartén con un chorrito de aceite de oliva.
5. Incorporar al caldo de verduras a fuego lento el rape sellado, los langostinos y unas cuantas hebras de azafrán. Dejar cocinar durante tres minutos aproximadamente y luego dar la vuelta y cocinar durante tres minutos adicionales.
6. Poner el conjunto a punto de sal.
7. Servir caliente en cada plato y espolvorear con un poco de perejil finamente picado.

El rape al azafrán es una forma creativa, divertida y llena de sabor para consumir un pescado muy nutritivo junto con el resto de las verduras. Esta receta es ideal para introducir estos sabores a toda la familia, pero muy especialmente a los más pequeños de la casa. ¿Te animas a preparar esta deliciosas y sencilla elaboración?