Receta de pulpo y camarones: el relleno ideal para unos exquisitos pimientos de piquillo

Los pimientos de piquillo son un recurso muy versátil.  Tanto para aperitivos como para platos contundentes, estos pimientos son buenos aliados. Quedan bien en cualquier ocasión, así que hay que tenerlos presentes en la cocina. Permiten preparar todo tipo de recetas, pero los rellenos son especialmente tentadores.

Los pimientos de piquillo se destacan por sus propiedades nutricionales. Tienen un alto contenido en vitamina C, vitamina B6 y vitaminas del grupo B2.  Además, aportan betacaroteno y fibra, todos estos nutrientes son importantes para prevenir la aparición de enfermedades degenerativas y crónicas.

Por su parte, el relleno de marisco de la receta que presentamos vuelve a estos pimientos de piquillo rellenos más nutritivos todavía. Los mariscos tienen un alto contenido de potasio, sodio, yodo, fósforo, hierro, magnesio, calcio y selenio. Estos nutrientes contrarrestan la depresión y mejoran la visión.

Ingredientes:

• 18 pimientos del piquillo enteros a los que se les ha quitado la semilla
• 100 gramos de cebolla picada fina
• 400 gramos de camarones bien picados
• 100 gramos de pulpo picado
• 200 gramos de salsa de tomate
• 15 gramos de perejil picado
• 1 litro de leche
• 50 gramos de jerez
• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de harina
• Pimienta negra cantidad necesaria
• Sal fina a gusto
• Aceite de oliva, cantidad necesaria.

Elaboración de estos deliciosos pimientos al piquillo rellenos de camarones y de pulpo:

• En una sartén profunda se derrite la mantequilla y se rehoga la cebolla.
• Se añade la harina y se revuelve durante 10 minutos.
• Se agrega el jerez y la leche. Se prepara una bechamel a fuego bajo.
• Se incorpora la mitad (100 gramos) de la salsa de tomate y se mezcla todo bien evitando la formación de grumos.
• Se agregan los camarones o langostinos, el pulpo y el perejil picado.
• Se sazonan con sal y pimienta al gusto.
• Dejar enfriar el relleno.
• Con manga pastelera, se rellenan los pimientos y se los cierra ajustándolos con un palillo.
• Los pimientos rellenos se distribuyen en una fuente para horno y se los pinta con aceite de oliva.

1. Se incorpora el resto de la salsa de tomate y se llevan a horno a 180ºC durante 20 minutos.
2. Servir bien calientes. Se pueden espolvorear con perejil picado para darle un toque de color.

Otras variantes de esta receta

La variación en los rellenos permitirá diversidad de platos. El marisco puede sustituirse por chorizo, carne picada, bacalao,  salmón,  arroz y atún,  mix de verduras. Si se prefieren con rellenos fríos, pueden asarse previamente los piquillos pintados con aceite de oliva y luego rellenarse.   En lugar de salsa de tomate, puede utilizarse bechamel o, simplemente servirlos sin salsa alguna.

Estos pimientos de piquillo rellenos no te fallarán. Sorprenderás gratamente a tu familia e invitados. ¿Qué tal si preparas un festival de piquillos  con variedad de rellenos?  Será un excelente menú.