Receta de pisto en Thermomix: fácil, rápido y lleno de sabor casero

• Francisco María
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• • 22/07/2025 10:30
  • Actualizado: 22/07/2025 10:43

El pisto manchego es uno de los platos más emblemáticos de la cocina tradicional española. Se trata de un guiso de verduras frescas —tomate, calabacín, pimiento, cebolla, berenjena— cocinadas a fuego lento hasta conseguir una textura jugosa y llena de sabor. Se puede servir solo, con huevo frito o escalfado, como guarnición de carnes o pescados, o acompañado de arroz. Prepararlo en Thermomix es una forma práctica y rápida de disfrutarlo sin complicaciones: esta herramienta tritura, sofríe y cocina todo en un mismo vaso, ahorrando tiempo y esfuerzo. El resultado es un plato saludable, casero y perfecto para cenas ligeras o preparar en lote para toda la semana.

Qué es el pisto y por qué prepararlo con Thermomix

Origen del pisto y su valor en la cocina tradicional española

El pisto tiene raíces humildes, originario de Castilla-La Mancha, donde las verduras del huerto eran aprovechadas para hacer guisos nutritivos. Su sabor, versatilidad y sencillez lo han convertido en un clásico de la gastronomía española.

Ventajas de hacerlo en Thermomix

La Thermomix permite cocinar el pisto de forma limpia y precisa: corta las verduras en segundos, las sofríe con la temperatura exacta y evita que se peguen o se deshagan demasiado, gracias al giro inverso.

Usos del pisto

El pisto es ideal como guarnición, plato principal, cena ligera o incluso como base para otras recetas. Se adapta muy bien al batch cooking y puede conservarse varios días o congelarse sin perder calidad.

Ingredientes para hacer pisto en Thermomix

Para 4 personas, recomendamos usar verduras frescas y de temporada para un sabor más intenso y natural:

• 500 g de tomate natural triturado o pelado
• 1 calabacín mediano (aprox. 200 g)
• 1 berenjena pequeña (aprox. 150 g)
• 1 pimiento rojo (aprox. 100 g)
• 1 pimiento verde (aprox. 100 g)
• 1 cebolla grande (aprox. 150 g)
• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de azúcar (opcional, para corregir la acidez del tomate)

Paso a paso para preparar el pisto en Thermomix

1. Trocear las verduras
   Introduce la cebolla, los ajos y los pimientos en el vaso. Tritura 4 segundos a velocidad 4-5. Si prefieres trozos más grandes, reduce el tiempo o trocea a mano.
2. Sofreír la base
   Añade el aceite de oliva y sofríe 10 minutos a 100 °C, velocidad cuchara, con giro inverso. Este paso resalta el sabor de las verduras sin que se doren demasiado.
3. Añadir el resto de ingredientes
   Incorpora el tomate, el calabacín y la berenjena troceados. Añade sal, pimienta y, si deseas, un poco de azúcar.
4. Cocinar el pisto
   Programa 25-30 minutos a temperatura Varoma (o 100 °C), velocidad cuchara, con giro inverso y sin cubilete (coloca el cestillo encima para evitar salpicaduras y permitir la evaporación).
5. Rectificar y dejar reposar
   Prueba de sal y ajusta si es necesario. Deja reposar unos minutos antes de servir. El pisto gana sabor si se deja enfriar y se recalienta más tarde.

⏱ Tiempo total estimado: 45 minutos

Consejos para un pisto perfecto con Thermomix

• Escurre el tomate si está muy líquido para evitar un pisto aguado.
• Usa siempre giro inverso para mantener la textura de las verduras.
• Añade un huevo escalfado, atún o queso de cabra para una versión más completa.
• Congela en porciones: aguanta hasta 3 meses sin perder sabor.

Variantes del pisto en Thermomix

• Con huevo a la plancha o cocido al vapor en el Varoma.
• Añadir dados de patata cocida o frita para un toque más tradicional.
• Acompañado con arroz blanco, cous cous o quinoa.
• Versión más ligera: sin berenjena ni azúcar.
• Triturado como salsa para pasta o base de pizza.

Preguntas frecuentes

• ¿Se puede congelar el pisto hecho con Thermomix?
  Sí, congela muy bien en porciones y mantiene su sabor durante semanas.
• ¿Qué velocidad usar en Thermomix para no romper las verduras?
  Velocidad cuchara con giro inverso es ideal para mantener la textura.
• ¿Es necesario pelar el tomate para el pisto?
  No, si usas Thermomix no es necesario. Para una textura más fina, puedes escaldarlo antes.