Pez espada con salsa de espárragos, receta fácil paso a paso

• Francisco María
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• • 30/04/2021 18:00
  • Actualizado: 30/04/2021 18:00

El pez espada con salsa de espárragos es una receta que además de ser deliciosa también es muy saludable, por lo que es una alternativa ideal para hacer con regularidad y así cuidar la salud sin sacrificar el sabor. Otra ventaja de este plato en específico es que se prepara muy rápido, de allí que sea una gran alternativa para los ajetreados días de semana.

Tanto el pez espada como los espárragos son alimentos claves para fortalecer el sistema inmunitario. Por un lado, el pez espada ayuda a reducir el colesterol malo en sangre, lo que se traduce en un sistema cardiovascular mucho más fuerte. También es un gran aliado para mantener los huesos fuertes, mejorar la resistencia física y reparar los tejidos. Los espárragos, por su parte, son un potente diurético, mejoran el estreñimiento y mantienen relajado el sistema nervioso.

Ingredientes:

• 8 rodajas de pez espada
• 1 ½ de vino blanco
• 500 gramos de espárragos frescos
• 1 cebolla blanca
• 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil
• Orégano
• Sal
• Pimienta negra

Cómo hacer el pez espada con salsa de espárragos:

1. El primer paso, en caso de que las rodajas de pez espadas estén congeladas, es dejarlas descongelar naturalmente, sin sumergirlas en agua.
2. En un bol, mezclar el vino blanco, el perejil bien picado, el zumo de un limón, un poco de orégano, sal y pimienta negra molida al gusto. Remover muy bien hasta que todos los ingredientes se mezclen.
3. Colocar las rodajas de pez espada descongeladas en una fuente y proceder a bañarlos muy bien con el marinado anterior. Dejar reposar, como mínimo, una hora, preferiblemente dos para que tome más sabor.
4. Agregar un chorrito de aceite en un sartén. Cuando esté caliente, bajar un poco la temperatura e incorporar la cebolla picada finamente. Sofreír hasta que empiecen a transparentar.
5. Lavar los espárragos y cortar al gusto. A continuación, agregarlos al sartén y sofreír con las cebollas alrededor de 10 o 15 minutos hasta que estén tiernos. Agregar un poco de sal y pimienta al gusto.
6. En una bandeja de horno, colocar un papel aluminio y encima las rodajas de pez espada. Cerrar muy bien para que no salga el líquido y llevar al horno durante 10 minutos. Después, retirar la parte superior del papel aluminio e incorporar los espárragos y cebollas durante 2 o 3 minutos adicionales.
7. Transcurrido el tiempo anterior, sacar el pescado del horno y servir caliente.

Esta receta de pez espada con salsa de espárragos queda perfecta con una guarnición de papas tiernas con ajo y perejil. Si, por otro lado, quieres una salsa más uniforme, bastará con licuar el sofrito de espárragos y cebollas.