Receta de Pavo a la mexicana

• Francisco María
• Colaboro en diferentes medios y diarios digitales, blogs temáticos, desarrollo de páginas Web, redacción de guías y manuales didácticos, textos promocionales, campañas publicitarias y de marketing, artículos de opinión, relatos y guiones, y proyectos empresariales de todo tipo que requieran de textos con un contenido de calidad, bien documentado y revisado, así como a la curación y depuración de textos. Estoy en permanente crecimiento personal y profesional, y abierto a nuevas colaboraciones.
• • 30/09/2019 18:00
  • Actualizado: 30/09/2019 18:00

El pavo a la mexicana se puede preparar de muchas formas, tan variada y rica es la gastronomía de este país americano, pero aquí lo veremos en una receta en especial: pavo a la mexicana relleno con frutos secos. Los frutos secos que se elijan para la receta pueden ser variados. Igualmente, en la versión mexicana se suele dar un toque de chile picante; pero esto es opcional, si no gusta en casa el picante se puede omitir este paso. Esta ave de corral es oriunda de América del Norte y en México se le conoce con el nombre de “guajolote”.

En Europa también es muy utilizado el pavo: los ingleses sustituyeron la oca por el pavo en Navidad, convirtiéndolo en un plato típico de esta época; asimismo, en España, Francia o Portugal es usual encontrar el pavo relleno asado en las cenas navideñas. En Estados Unidos y México (y en general, en toda América), el pavo es un alimento que suele estar presente en las cocinas también en diciembre o en fechas conmemorativas.

Ingredientes:

• 1 pavo de 7-8 kilos
• ½ k de carne picada entre vacuno y cerdo
• 100 gr de jamón de York picado
• 100 gr de tocineta picada
• 100 gr de mantequilla
• 1 taza de apio bien picado
• 1 taza de cebolla picadita
• 1 taza de crutones o picatostes de pan frito u horneado.
• 2 tazas de frutos secos troceados (almendras, pasas, cacahuete, nuez, melocotones, peras y plátanos secos)
• 2 litros de zumo de frutas
• 1 taza de vino blanco
• Sal, chile y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de harina
• 1 bolsa para horno donde meter el pavo

Cómo se prepara el pavo a la mexicana:

1. Limpiar y lavar el pavo muy bien por dentro.
2. En una bandeja honda verter el jugo de frutas y macerar el pavo durante toda la noche.
3. En una sartén freír la tocineta y el jamón con 2 cucharadas de mantequilla. Reservar.
4. Con la misma grasa freír las carnes picadas, añadir la cebolla.
5. Agregar el apio, los frutos secos, los crutones y el vino blanco. Cocinar a fuego alto por 5 minutos. Dejar enfriar.
6. Untar el pavo por dentro y por fuera con mantequilla, sal, chile y pimienta.
7. Rellenar con la preparación y cerrar el pavo con hilo de cocina, y amarrar las patas.
8. En la bolsa vaciar la harina y sacudir. Así el pavo no se pegará.
9. Meter el pavo en la bolsa y cerrar bien, haciendo algunas incisiones en la misma.
10. Hornear a 180° C. Será ½ hora por cada kilo.

Sirve este plato con puré de patatas y vegetales cocidos. Esta riquísima preparación de pavo a la mexicana, aunque laboriosa, dejará a tus invitados encantados, es especial para una cena navideña o para celebraciones en grande. Si te animas, esta receta se podría convertir en la preferida de todos.