Receta de pastel de berenjena con pan de molde

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 21/03/2020 13:00
  • Actualizado: 21/03/2020 13:41

Este pastel de berenjena con pan de molde es una delicia que se prepara muy fácilmente. Buscar platos que gusten a toda la familia, que se cocinen sin demasiadas dificultades y que sean saludables, no es sencillo. Con esta receta contentaremos a todos, tendrá un poco de verdura de la mano de unas berenjenas repletas de buenas sensaciones, tomate, pan de molde, queso y poco más. Una gran variedad de ingredientes deliciosos que se fusionarán en un pastel impresionante. Date un pequeño capricho con un pastel de berenjenas con pan de molde que hará historia.

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 8 rebanadas de pan de molde
• Salsa de tomate frito
• 200 gr de queso en lonchas
• 4 huevos
• 150 ml de leche
• Sal
• Nuez moscada
• Pimienta
• Aceite
• Queso rallado
• Mantequilla

Cómo preparar un pastel de berenjena con pan de molde

1. Este pastel además de estar delicioso es sencillo de preparar. Sorprenderá por su textura y cremosidad, en esta comida dejaremos a un lado los embutidos o carnes y nos centraremos en la verdura y el queso.
   
2. Preparamos las herramientas básicas, encenderemos al horno a 180º para que esté listo a la hora de recibir nuestro pastel salado.
3. Engrasamos un molde con mantequilla o lo forramos con papel de horno para evitar que se nos rompa el pastel y podamos desmoldarlo mucho mejor.
4. En un bol batimos los huevos con la leche. Estos ingredientes serán los encargados de darle la consistencia necesaria al pan de molde. Salpimentamos y reservamos.
5. Seguiremos con las berenjenas. Las vamos a lavar y cortar muy finitas. Salpimentamos al gusto y vamos dorando en una sartén con un chorrito de aceite.
6. Las berenjenas deberán quedar suaves, pero no hechas del todo, se terminarán de cocinar al horno con el resto de los ingredientes.
7. Vamos a montar el pastel. Ponemos en remojo una rebanada de pan de molde con los huevos y la leche. La ponemos en la base del pastel.
8. Cubrimos la base con el pan de molde mojado con la leche y loe huevos. Cubrimos esta base con tomate frito. Colocamos una capa de queso en lonchas y una de berenjenas.
   
9. Agregamos queso rallado y repetimos la operación. Debemos hacer las capas necesarias hasta que esté todo el molde cubierto. Por encima colocamos más queso rallado y lo que nos sobre de los huevos y la leche batidos.
10. Horneamos a 180º durante 15 minutos. Tendremos listo un pastel de berenjena con pan de molde muy fácil de preparar y realmente delicioso. Solo nos quedará disfrutarlo con toda la familia.