Receta de pasta china al curry

• Francisco María
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• • 08/09/2022 15:00
  • Actualizado: 08/09/2022 18:13

Esta receta de pasta china al curry es una preparación de lo más sencilla y resultona, y no deja mal a nadie. Además, en China se utiliza una mezcla llamada polvo cinco especias, o cinco sabores, en la que se combinan cinco ingredientes: cúrcuma, cardamomo, canela, comino y pimentón; en chino se llama um gion fan, que significa literalmente “cinco sabores”, y es el curry chino. Esta mezcla aromatiza diversos platos chinos y les aporta muchísimo sabor.

En cuanto a la pasta, no hay duda de que al menos los fideos son de origen chino, pues un grupo de arqueólogos encontró un cuenco enterrado a orillas del río Amarillo, al noroeste de China –en la región de Lajia–, que contenía algunos fideos amarillos y largos, de 50 cm de longitud y 3 mm de grosor, con una antigüedad de 4.000 años. Por supuesto que no estaban hechos de trigo ni de arroz, se elaboraron con mijo, cereal con el que tradicionalmente se hacían en China.

Otro tema es el de la pasta dura y seca, hecha de trigo, pues aparentemente fueron los musulmanes en Sicilia, entre los siglos IX y XI, los difusores de esta preparación, tomada prestada de los griegos, según los historiadores gastronómicos. Pero es imposible ubicar de forma concreta el origen de la pasta, y la controversia seguramente seguirá hasta otro descubrimiento.

Ingredientes:

• 4oo gramos de fideos chinos de arroz
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1/3 de taza de salsa de soja
• ¼ de taza de aceite de sésamo (o de oliva)
• 1 cucharada de curry en polvo (si se tiene um gion fan, mejor)
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 2 cucharadas de aceite de cacahuete
• Sal

Cómo preparar la receta de pasta china al curry:

1. Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Los ajos en brunoise.
2. Pelar y cortar la zanahoria en tiras finas, y los pimientos (sin semillas ni venas).
3. En un wok echar el aceite de sésamo o de oliva, y al calentarse saltear las verduras a fuego medio fuerte y una pizca de sal.
4. Aparte, en un bol mezclar la salsa de soja con el curry, el jengibre y el aceite de cacahuete. Agitar para emulsionar.
5. Cuando las verduras estén al dente, verter la salsa de curry, mezclar y retirar del fuego. Reservar.
6. Poner a calentar agua abundante en una olla con una cucharada de sal. Cuando hierva, agregar los fideos y cocinar según indicaciones del fabricante.
7. Al estar listos los fideos, escurrirlos y echarlos al wok con las verduras y el curry.
   
8. Saltear durante un par de minutos, corregir de sal y servir bien calientes.

Prepara esta deliciosa receta de pasta china al curry y ten un festín oriental en la comodidad de tu casa.