Receta de Pasta casera con berro: cómo hacer «berrines»
¿Has probado a elaborar pasta en casa en alguna ocasión? Esta receta de pasta casera con berro te va a sorprender, toma nota de sus pasos.
Los tallarines de berro, conocidos en Italia como tagliatelli y llamados por algunas abuelas españolas “berrines”, son una pasta casera con un delicioso sabor, un hermoso color y con un aporte nutricional excepcional.
El berro es rico en vitaminas y minerales esenciales para la salud, como vitamina A, C, D, E y vitaminas del complejo B, así como una gran variedad de minerales. Se destaca su aporte de hierro, potasio, zinc y calcio. Entre sus variados beneficios, es antioxidante, refuerza el sistema inmune, mejora la circulación, protege los huesos y promueve el crecimiento.
Ingredientes para 4 porciones:
- 400 gramos de harina
- 2 tazas de hojas de berro
- 3 huevos
- 3 dientes de ajos picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
- En el vaso de la licuadora coloca los huevos, el berro, los ajos y el aceite de oliva.
- Tritura e incorpora lentamente la harina hasta formar una masa dura que apenas la puedas amasar. Esto es necesario, pues el berro contiene mucha agua, la que ablandará la masa.
- Amasa hasta que esté la masa bien fina, lisa y un poco pegajosa. Forma una bola, cúbrela con un paño y déjala descansar media hora.
- Estira la masa con el rodillo o con la máquina para hacer pasta. Lo mejor es dividir la masa en varios trozos y estirarlos de a uno, enharinando bien la mesa y el rodillo de cocina. Conviene colocar el rodillo en el centro y estirar hacia los bordes, con paciencia, pues la masa tiende a volver a su forma original.
- Una vez que la masa esté bien fina, corta los tagliatelli con un cuchillo bien afilado y colócalos sobre un paño de cocina limpio y enharinado.
- Deja que la pasta se oree por un rato mientras colocas una cacerola con agua y sal y preparas la salsa para acompañar la pasta.
- Cuando hierva el agua, coloca la pasta y cocínala hasta que esté al dente.
- Escúrrela, colócala en una fuente y esparce por encima la salsa que hayas preparado.
- Sirve y disfruta de la pasta casera.
Los tagliatelli son muy sabrosos, incluso sin que tengas que preparar una salsa muy elaborada. El sabor de la pasta de berro es muy agradable y no conviene cubrir su sabor con acompañamientos demasiado fuertes. Lo más importante es que la pasta casera quede con la textura adecuada y, en ese caso, solo deberás agregarle mantequilla y un poco de queso parmesano.
Si conocías los berrines o tagliatelli, no dejes de dejar tus opiniones, consejos y recomendaciones. Comparte con tus amigos, les encantará preparar berrines este domingo.
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