Receta de Paletilla asada

La paletilla asada es una de las mejores opciones para disfrutar en un menú festivo. De alto rendimiento y exquisito, este plato gusta a todo el mundo. La técnica de asar el cordero es una de las más recomendadas para este tipo de carne. Merece estar entre las recetas especiales de Navidad o Año Nuevo. Para que la receta quede perfecta, es esencial elegir paletillas de cordero lechal que sean pequeñas. Las de raza churra suelen ser las más tiernas del mercado, con menos contenido de grasa. Con una por persona estará bien.

La carne de cordero es muy apreciada por su versatilidad y textura sabrosa. Aporta proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B y minerales como fósforo, hierro y zinc. Se consume mayormente en las festividades de tipo religioso, como la Pascua, Navidad, la noche de fin de año, celebraciones familiares, etc. Sin embargo, es bueno incorporar cordero a la dieta regular tanto para adultos, como para niños. Hoy en día se consigue cordero durante todo el año a un precio relativamente económico, para disfrutar de un exquisito plato de paletilla asada en cualquier momento.

Ingredientes:

• 2 paletillas de cordero lechal
• 2 dientes de ajo
• 2 cebolletas
• 1 vaso de vino blanco
• Sal y pimienta molida
• Manteca de cerdo c/n
• Pimienta negra en grano
• Vinagre
• Tomillo
• Laurel
• Aceite de oliva

Preparación de paletilla asada:

1. En primer lugar, preparar un majado. Para ello, moler en un mortero los ajos pelados con una hoja de laurel y ½ cucharadita de pimienta en grano.
2. Añadir un chorro de vinagre y otro de aceite. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Picar las cebolletas y colocar en una fuente de barro.
4. Sazonar con sal, pimienta molida y tomillo a gusto.
5. Salpimentar las paletillas. Untarlas con manteca de cerdo y el majado. Acomodarlas sobre las cebolletas picadas.
6. Bañar con el vino blanco.
7. Asar en horno precalentado a temperatura moderada (180º), durante 2 horas. Cada 20 minutos dar vuelta a las paletillas para que se doren por ambos lados.
8. Si es necesario, añadir un poco de agua mezclada con vinagre durante la cocción para que la carne no se seque y tome un color intenso. La proporción es de 7 cucharadas de agua por 2 de vinagre.
9. La paletilla asada estará lista cuando la carne se separe del hueso con facilidad.
10. Servir con una ensalada de lechuga, tomate y cebolleta, patatas asadas o verduras salteadas con mantequilla.

Con esta receta, la paletilla asada de cordero te quedará jugosa, dorada y súper tierna. Prepárate para los aplausos pues a todos tus invitados les encantará este manjar festivo.