Receta de Mejillones al curry verde

• Francisco María
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• • 08/11/2019 12:00
  • Actualizado: 08/11/2019 12:00

Los mejillones al curry verde son un plato delicioso, nutritivo y muy fácil de preparar en cualquier momento del año. Los mejillones son maricos pertenecientes a la familia de los moluscos y las almejas de agua salada. Son sumamente preciados en países de Europa y América Central por su altísimo valor nutricional; destacando aminoácidos, proteínas, selenio, fosforo, vitamina A y C. Una ración de 15 mejillones equivale a 170 gramos de carne magra, por lo cual su nivel proteico es excelente para fortalecer la musculatura y reparar tejidos. El mejillón también  es rico es ácidos grasos y omega 3, lo cual actúa como antinflamatorio y cuida el sistema inmunológico.

La preparación de los mejillones, al igual que las almejas, solo lleva entre dos y tres minutos de hacer, por su rápida cocción al vapor, en agua, caldo o vino. Esta deliciosa receta es perfecta para aquellos que disfrutan de los sabores asiáticos y  un toque picante en la comida. El nivel de curry puede regularse según los gustos del comensal, recordando que una pequeña porción de este ingrediente suele tener un sabor bastante fuerte. A continuación, vemos la receta.

Ingredientes:

• 1 kilo de mejillones frescos
• ½ cucharada de pasta de curry verde
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 150 ml de leche de coco
• 100 ml de vino blanco
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva extra virgen
• Cilantro
• Albahaca fresca

Como preparar los mejillones al curry verde:

1. Limpiar muy bien los mejillones, retirando las impurezas con un paño y agua fría.
2. Cortar la cebolleta en julianas. Trocear finamente el puerro y los ajos.
3. En una sartén, verter un chorro de aceite de oliva y calentar. Añadir la cebolleta, los ajos, el puerro y el jengibre. Sofreír a fuego medio hasta dorar.
4. Agregar los mejillones y saltear con las verduras.
5. Añadir el vino blanco, la leche de coco y el curry verde, mezclando suavemente  hasta integrar.
6. Tapar la sartén y dejar cocinar a fuego medio hasta que se abran los mejillones. Es aconsejable cortar la cocción lo antes posible, para evitar que la textura de los mejillones sea gomosa.
7. Agregar la salsa de pescado y remover ligeramente.
8. Servir los mejillones con unas cucharadas de su caldo y decorar con un poco de cilantro y hojas de albahaca al gusto.

Se pueden agregar unas rodajas pequeñas de lima fresca, para añadir un toque ligeramente ácido al platillo. Los mejillones al curry verde serán del agrado de todos, no dudes en prepararlos.