Receta de lasaña fría con queso fresco y gambas

• Francisco María
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• • 01/03/2024 09:45
  • Actualizado: 01/03/2024 18:28

La lasaña es un plato clásico de la cocina italiana que suele prepararse al horno con capas de pasta intercaladas con una salsa de carne, bechamel y queso. Sin embargo, en esta ocasión te propongo una versión más ligera y fresca de lasaña, perfecta para los días calurosos de verano: lasaña fría con queso fresco y gambas. Esta receta es ideal para sorprender a tus invitados en una comida o cena especial, ya que combina la suavidad del queso fresco con el sabor intenso de las gambas.

Para elegir unas buenas gambas, preferiblemente frescas, sigue estos consejos:

• Compra en lugares de confianza. Para asegurarte de que estás adquiriendo gambas frescas de calidad, lo mejor es comprar en establecimientos de confianza, como pescaderías especializadas o mercados de pescado.
• Fíjate en su aspecto. Deben tener un color brillante y uniforme, sin manchas ni decoloraciones. La carne debe estar firme al tacto y no pegajosa. Las cabezas de las gambas frescas deben estar unidas al cuerpo y los ojos deben verse brillantes y saltones.
• Olfato. Deben oler a mar, a frescura. Si percibes un olor fuerte, desagradable o a amoníaco, es mejor que descartes esas gambas, ya que es un indicio de que no están en buen estado.
• Tamaño. El tamaño de las gambas también puede ser un indicador de su frescura. Las gambas grandes suelen ser más sabrosas y carnosas, por lo que es recomendable elegirlas en tamaño grande o extra grande.
• Origen. Las gambas salvajes suelen tener un sabor más intenso y una textura más firme que las gambas de cultivo. Además, las gambas de cultivo pueden contener residuos de químicos utilizados en su crianza, por lo que es preferible optar por gambas salvajes, aunque su precio suele ser un poco más elevado.

Ingredientes:

• 250 gramos de placas de lasaña
• 200 gramos de gambas peladas
• 250 gramos de queso fresco
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Tomates cherry
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Albahaca fresca

Preparación:

1. En primer lugar, cocemos las placas de lasaña en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocidas, las escurrimos y las enfriamos con agua fría para que no se peguen entre ellas.
2. Mientras se cuece la pasta, picamos finamente la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos las verduras hasta que estén tiernas.
   
3. Añadimos las gambas peladas a la sartén y las salteamos hasta que estén cocidas. Salpimentamos al gusto y reservamos.
4. En un bol, desmenuzamos el queso fresco con un tenedor y lo mezclamos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
5. Para montar la lasaña, colocamos una capa de placas de lasaña en el fondo de un recipiente rectangular. Encima, ponemos una capa de queso fresco, otra de las gambas con las verduras, y repetimos este proceso hasta terminar los ingredientes.
6. Decoramos la lasaña con tomates cherry cortados por la mitad y unas hojas de albahaca fresca.
7. Tapamos el recipiente con papel film y dejamos reposar la lasaña en la nevera durante al menos 2 horas para que se enfríe y los sabores se mezclen.

Información nutricional: 320 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

¡Y listo! Ya tienes lista una deliciosa lasaña fría con queso fresco y gambas para disfrutar en cualquier ocasión. Esta receta es perfecta para sorprender a tus comensales con un plato diferente y original, que combina la frescura de los ingredientes con el sabor intenso de las gambas. ¡Anímate a probarla y cuéntanos qué te ha parecido!