Receta de kugel

La receta de kugel (postre) es un plato de la cocina judía polaca. Se trata de una especie de budín que se hace lentamente en el horno. El kugel puede elaborarse salado o dulce, como este caso, se le pueden agregar ingredientes que le dan cuerpo como patatas o pasta. En esta receta se utiliza pasta corta y se le agregan manzanas verdes que le dan un contrastante sabor ácido. Además, para afianzar el toque dulce del kugel, se agregan también pasas de uva y canela molida. Puede presentarse en la mesa como postre o en una merienda vespertina.

Uno de los ingredientes resaltantes en esta receta es la pasta. Este alimento contiene hidratos de carbono que aportan energía al organismo.  Las pastas de trigo contienen valores altos de gluten y celulosa, generando saciedad y satisfacción. La manzana verde, por su parte, es una fruta que aporta vitaminas A y C, beneficiosas para la salud de la piel. También aporta fibra, que mejora el proceso de digestión. 

Ingredientes:

• ½ kg. de pasta corta
• 4 huevos
• 1 lata de leche condensada de 390 gr.
• 2 tazas de leche evaporada
• 2 ramas pequeñas de canela
• 2 cucharadas de canela molida
• 100 gr. de pasas de uva
• 2 manzanas verdes
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina de trigo

Cómo preparar la receta de kugel:

1. En una cacerola, verter suficiente agua. Incorporar las ramas de canela y calentar a fuego alto hasta que llegue a ebullición.
2. Al hervir, agregar la pasta y cocinar a fuego alto durante 10-12 minutos. Retirar, escurrir y pasar por agua fría para cortar la cocción.
3. En un bol amplio, batir los huevos con un batidor de varillas. Agregar la leche condensada, la leche evaporara y mezclar.
4. A continuación, añadir vainilla y la canela molida y seguir batiendo.
5. Lavar las manzanas, quitar las semillas y el corazón. Cortar en trozos.
6. Incorporar al bol las manzanas troceadas y las pasas de uva.
7. Engrasar una fuente apta para horno con la mantequilla, enharinar, poner la pasta en la base y verter la mezcla de kugel.
8. Precalentar el horno a 300 grados.
9. Hornear el kugel durante 45 minutos a 180 grados, hasta que cuaje el huevo y se dore un poco.
10. Dejar enfriar y servir a temperatura ambiente.

Los pasos para elaborar la receta de kugel son realmente sencillos. En poco tiempo tendrás un postre maravilloso. No lo dudes más, enciende el horno y lleva a tu mesa un postre que todos recordarán.