Receta de Judías verdes con champiñón y huevo escalfado

Las judías verdes con champiñón y huevo escalfado son muy sustanciosas. Este es un alimento bastante conocido en España pero gracias al continente americano. De hecho, esta legumbre es originaria del territorio americano y fue traído a Europa a partir de la conquista. Hoy en día existen plantaciones en muchas partes alrededor del mundo. Su cultivo no es sencillo debido a la alta sensibilidad de la plantación, la cual debe contar con ciertas condiciones. Anteriormente se tenía que esperar a la temporada y la recolección se hacía durante el verano. En la actualidad, las judías verdes se conservan y pueden comprarse en las tiendas en cualquier periodo del año.

Las judías verdes y las setas tienen en común un potencial nutricional sano pero notable. También llamadas ajolote en algunas partes del mundo, aportan grasas de alta calidad a partir de pocas calorías. Igualmente nos ofrecen un buen contenido en folatos, vitamina B2, fósforo, calcio y potasio. Combinados, son dos alimentos que sacian y contribuyen al correcto metabolismo sin añadir kilos de más. A continuación, veras como combinarlas añadiendo una proteína importante que es el huevo… ¡Continua leyendo!

Ingredientes:

• 250 gramos de judías verdes
• 100 gramos de setas
• 250 mililitros de leche
• 15 gramos de harina
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Cómo preparar judías verdes con champiñón y huevo escalfado:

1. Lavar y retirar las puntas de las judías. Cortar en pedazos pequeño de no más de 3 centímetros.
2. Cortar las setas en láminas.
3. Cocer al vapor las judías durante unos 15 minutos aproximadamente.
4. Pelar y cortar los dientes de ajo y rehogar en una sartén caliente con algo de aceite.
5. Añadir las setas cortadas a la sartén con el ajo rehogado y saltear durante tres minutos.
6. Incorporar a la sartén las judías y saltear por unos tres minutos más. Apagar y colocar en recipientes para hornear.
7. Rehogar la harina en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
8. Verter en la cazuela la leche de forma progresiva y remover continuamente para obtener una salsa bechamel. Colocar sal al gusto y dejar al fuego durante 7 minutos.
9. Repartir la salsa en las judías verdes.
10. Dar un punto final de sal al conjunto.
11. Gratinar en el horno las judías verdes con las setas y la salsa bechamel.
12. Verter un poco de agua y vinagre en una cazuela y esperar a que hierva.
13. Escalfar el huevo en la cazuela con agua hirviendo durante tres minutos.

Las judías verdes con champiñón y huevo escalfado llenan y generan una sensación energética en el comensal. Lo mejor es que aprenderás lo fácil que es escalfar un huevo… ¡A cocinar!