Receta de Guiso caldoso de rape con verduras

• Francisco María
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• • 10/07/2020 14:00
  • Actualizado: 10/07/2020 14:00

El guiso caldoso de rape con verduras es un plato sustancioso y nutritivo que se elabora con pescado. Se trata de una comida muy saludable, ideal para servir como plato principal en la cena. Su ingrediente principal, el rape, es un pescado que habita en el océano Atlántico, por las costas de Europa y Norteamérica. Se halla en profundidades marinas hasta 1.600 metros por debajo de la superficie. Por su imagen, también se le conoce como pez sapo o pejesapo, y en Asturias es conocido como Pixin.

Este pescado blanco y magro tiene muy pocas calorías. Es muy rico en proteínas, esenciales para el desarrollo del sistema muscular del organismo y el crecimiento. Gracias a su aporte en omega 3, ayuda a controlar los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre.

Ingredientes:

• 3 colas de rape de unos 20 cm. cada una
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro rallado
• 350 gr. de menestra de verduras (zanahoria, judías, coliflor guisantes y setas)
• 1 ¼ taza de vino blanco
• 6 almendras picadas
• 100 gramos de patatas
• 2 ramas de perejil
• 1 rebanada de pan fresco
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

Cómo preparar guiso caldoso de rape con verduras:

1. Con un cuchillo afilado, quitar la piel de la cola de rape y retirar la espina central.
2. Cortar el rape en trozos y salpimentarlos. Reservar.
3. Pelar y cortar en trozos muy pequeños la cebolla y el ajo.
4. Lavar y cortar el perejil en trozos pequeños.
5. Desmenuzar el pan.
6. En un recipiente, mezclar el ajo picado, el perejil, las almendras y el pan. Reservar.
7. En una cazuela profunda, verter el aceite de oliva virgen extra. Calentar a fuego medio-alto y pochar la cebolla durante 1 minuto.
8. A continuación, agregar a la cazuela el tomate rallado y añadir pimienta y sal al gusto. Mezclar y cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
9. Transcurrido el tiempo, incorporar la menestra de verduras , las patatas peladas y troceadas y el vino a la cazuela. Cocinar durante 10 minutos a fuego medio.
10. Agregar el pescado a la cazuela y la mezcla de ajo, pan, almendras y perejil Remover, tapar la cazuela y cocinar a fuego medio durante otros quince minutos.
11. Rectificar el conjunto a punto de sal y disfrutar del plato en caliente. Se puede acompañar con una salsa alioli casera.

Las colas de rape se consiguen fácilmente en la pescadería. Búscalas, reúne los demás ingredientes y prepara este guiso caldoso de rape con verduras. Todos en casa querrán repetir una segunda porción.