La receta de Gua bao, el bocadillo tailandés sin calorías

Muchos platos asiáticos han cautivado últimamente nuestros paladares y los hemos convertido en preferidos, como el ramen o el sushi. Pero hay otro candidato: el gua bao, también llamado baobun o hamburguesa taiwanesa, un bocadillo de harina de trigo cocido al vapor, que se sirve al plato doblado y relleno con diversos ingredientes y variados aderezos.

Además de lo sabrosa y exótica de la receta, esta elaboración ha adquirido gran popularidad debido a su grandiosa virtud: si la preparamos con los rellenos de verduras, no aporta calorías a la dieta, o al menos no en cantidades sustanciales.

Ingredientes:

• 140 gramos de harina
• 5 gramos de levadura fresca
• ½ cucharadita de levadura química
• 1 cucharada de azúcar
• ¼ cucharadita de sal
• 60 miligramos de leche entera
• 30 miligramos de agua
• 15 mililitros de aceite de girasol

Preparación:

1. Coloca en un bol la harina, la levadura fresca, el azúcar, la sal y la levadura química.
2. Agrega la leche, el aceite y el agua y mezcla enérgicamente.
3. Amasa durante 10 minutos o hasta que la masa esté homogénea y maleable. Cúbrela con un paño y déjala reposar durante 1 hora.
4. Vuelve a amasar, divide la masa en 4 partes iguales y haz 4 bolas.
5. Amásalas con el rodillo hasta que tengan forma de óvalo.
6. Tápalas nuevamente con un paño y déjalas reposar durante media hora, o hasta que vuelvan a esponjarse.
7. Cocínalas en la vaporera entre 10 y 15 minutos.
8. Espera otros 10 minutos para abrir la vaporera, de lo contrario los bollos perderán su volumen.

Relleno de panceta, ternera o gambas para gua bao

Para el relleno del gua bao puedes utilizar carne de vacuno, de cerdo o de gambas con verduras.

Cerdo:

• 250 gramos de panceta de cerdo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolleta en vinagre
• 1 tomate
• 1 col
• 3 cucharadas de salsa de soja
• ½ vaso de vino blanco
• 1 pieza de jengibre fresco
• 3 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de especias en polvo
• 1 cucharada de miel
• Pepinillos encurtidos
• Aceite de oliva
• Sal

Ternera:

• 1 filete de ternera
• 40 gramos de col
• 3 cucharadas de mayonesa
• Una ramita de cilantro
• 1 cucharadita de wasabi

Gambas y verduras:

• 250 gramos de gambas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de pimentón
• 2 cucharadas de crema balsámica de Módena
• 3 cucharadas de salsa de soja
• Aceite de oliva
• Sal

Si quieres probar una nueva receta, esta es ideal, pues además de ser deliciosa, te permite variar los sabores y las texturas de tu cocina. Además, gua bao es el bocadillo tailandés que podrás comer, incluso en días de dieta.

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