La receta de Financiers, el bizcocho de harina de almendras de Chicote

• Francisco María
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• • 30/06/2020 12:00
  • Actualizado: 30/06/2020 13:58

El cocinero Alberto Chicote ha compartido en su página de Instagram una receta original que ha sido todo un éxito. Se trata de un bizcocho riquísimo, saludable, elaborado con harina de almendras, el que se prepara en porciones individuales. El chef ha bautizado a sus bizcochos “financiers” y han tenido una gran cantidad de comentarios positivos. A todos quienes los han probado les han encantado, pero además comentan que son muy fáciles de hacer y solo llevan 15 minutos de horno.

Bizcocho de harina de almendras

La masa de los bizcochos de Chicote lleva harina de almendras, que puede sustituirse por almendras trituradas. La harina de almendras es mucho más nutritiva y su ventaja es que puede sustituir a la harina blanca en las recetas dulces. Esta harina no contiene gluten, es mucho más saludable e ideal para celíacos y diabéticos. Su contenido calórico no es alto, solamente 169 kcal por porción de 30 gramos, en el total de 60 gramos que lleva toda la receta. Es un ingrediente que cada vez es más utilizada en la cocina vegetariana y vegana.

 Receta de financiers

Ingredientes:

• 60 gramos de harina
• 75 gramos de harina de almendras (o almendras molidas)
• 4 huevos
• 125 gramos de mantequilla
• 100 gramos de azúcar
• Jugo de limón
• Pizca de sal

Procedimiento:

1. Comienza mezclando en un bol la harina común, la harina de almendras, el azúcar y una pizca de sal. Revuelve y reserva.
2. Derrite la mantequilla. Para ello colócala en una cacerola y ponla al fuego bajo.
3. Cuando se ha hecho líquida, sube un poco el fuego y deja que se tueste muy ligeramente.
4. Agrega la mezcla anterior a la mantequilla y revuelve bien.
5. Monta 4 claras (un poco antes que punto nieve). Agrega un poco de jugo de limón y revuelve.
6. Vierte el merengue a la masa y mezcla bien.
7. Coloca dentro de la manga pastelera y rellena los moldes, solamente hasta completar ¾ partes.
8. Hornea a 210 grados, de 13 a 15 minutos.
   

 Una de las ventajas de la facilidad de esta receta es que el peso de la harina de almendras, de harina y de azúcar es igual. Si medimos en tazas, también es el mismo que el de la mantequilla. La medida de almendras, de harina, de azúcar y de mantequilla, es de ½ taza.

Si pruebas la receta, no dejes de pasar y comentar qué tal te ha parecido y si te ha resultado tan sencilla de hacer. Si ya la has probado, deja tu opinión.