Receta de fideos a la cazuela con costilla

• Francisco María
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• • 26/06/2024 13:00
  • Actualizado: 26/06/2024 13:19

El plato de fideos a la cazuela con costilla usualmente se cataloga como parte del menú de invierno, y es lógico que así sea, por sus características y por su notable aporte calórico. Pero es también un plato delicioso y nutritivo que se puede disfrutar todo el año, sin dar demasiada importancia a cuál sea la temperatura ambiente fuera del comedor. En cualquier caso, es un guiso lleno de sabor ideal para disfrutarlo en casa. Con ingredientes muy sencillos que seguramente tenemos o son muy fáciles de encontrar en mercados cercanos.

Se trata de una preparación muy sencilla y de fácil elaboración, para el que solo se necesita fideos, una porción de costillas de cerdo, algunas verduras, vino blanco y otros ingredientes habituales, que pueden encontrarse en todas las cocinas españolas (ajo, aceite de oliva, sal, pimienta). Aparte de los ingredientes que se mencionan en esta versión de una receta que puede variar de familia en familia, también se puede incorporar otras verduras y vegetales, como zanahoria o hinojo, e incluso un buen trozo de chorizo. Patatas no, porque pueden ser un poco redundantes debido a la presencia de los fideos.

Ingredientes:

• 400 gramos de costilla de cerdo
• 200 gramos de fideos N° 2
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 bote de tomate triturado
• 1 litro de caldo de carne
• 60 ml de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Cómo preparar los fideos a la cazuela con costilla:

1. Trocear las costillas de cerdo y salpimentar.
   
2. Cortar el ajo, la cebolla y el pimiento verde en brunoise, y si se usan tomates enteros cortarlos y triturar con un pasapuré.
3. Calentar en una cazuela 3 cucharadas de aceite de oliva y agregar los trozos de costilla, cocinar a fuego alto y mover para que se doren; luego retirar y reservar.
4. Agregar un par de cucharadas más de aceite de oliva y sofreír el ajo y la cebolla. Cocinar 5 minutos y agregar el pimiento, mezclar con el sofrito y cocinar 5 minutos más.
5. Incorporar a la cazuela el tomate triturado y el pimentón dulce; cocinar durante 2 minutos y añadir el vino blanco, seguir cocinando hasta que se evapore un poco.
6. Agregar las costillas de cerdo, luego el caldo de carne, las hojas de laurel y mezclar todo.
7. Bajar el fuego, tapar y, una vez que hierva, cocinar durante 25 minutos.
8. Poner a punto de sal toda la preparación.
9. Pasado ese tiempo, añadir los fideos y cocinar 11 minutos más. El tiempo dependerá del tipo de fideo que se utilice, en el envase vendrán las recomendaciones del fabricante. Apagar y servir.

Información nutricional: 700 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Prepara estos deliciosos y reconfortantes fideos a la cazuela con costilla, un plato muy completo, que no necesita acompañantes y que puedes disfrutar mejor en días frescos.