Chirlas a la marinera: la receta fácil y deliciosa que no te puedes perder

• Francisco María
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• • 30/12/2024 13:00
  • Actualizado: 30/12/2024 16:27

Las chirlas a la marinera es una receta típica para preparar en las celebraciones navideñas y en Nochevieja. Estos moluscos son una especie de almejas, aunque ostensiblemente más económicas, lo que ayuda a ahorrar cuando se preparan los platos de estas celebraciones. Por otra parte, las chirlas a la marinera receta de la abuela pueden servir de aperitivo, o de entrante si se sirve una merluza en salsa verde, por poner un ejemplo.

La receta chirlas a la marinera es muy fácil, sencilla y resultona. Y nunca deja mal a nadie, por lo que conviene tenerla a mano en cualquier ocasión. Por eso, es bueno saber cómo hacer chirlas a la marinera y quedar como un experto. Se trata de una preparación tradicional de la cocina gallega que se hace con cualquier tipo de almejas y con chirlas, y cada casa prácticamente le da su toque personal a la preparación.

Variantes de la receta de chirlas a la marinera para sorprender a tus invitados

Este plato suele servirse como aperitivo o como entrante en fiestas navideñas, pero en cualquier ocasión son ideales. La chirla da un delicioso sabor a cualquier guiso y son estupendas por su valor nutricional. Esta misma receta se puede hacer con almejas y con mejillones. Poseen un alto contenido en agua, proteínas de alto valor biológico, ácidos gramos omega 3 y 6, vitamina A y minerales como fósforo, hierro, calcio, yodo y selenio. Para abrirlas se usa el mismo método que para las almejas.

Trucos para limpiar las chirlas y evitar la arena en el plato

Por las chirlas en un bol con agua y abundante sal durante un par de horas antes de su cocinado.

Ingredientes para unas chirlas a la marinera llenas de sabor

• 600 gramos de chirlas
• Media cebolla
• 1 diente de ajo
• Media guindilla
• 20 gramos de harina de trigo
• 10 gramos de pimentón dulce
• 15 ml de tomate frito casero
• 100 ml de vino de jerez
• 1 hoja de laurel
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso: cómo hacer chirlas a la marinera de forma sencilla

• Dejar las chirlas en remojo al menos por 2 horas en una cacerola con abundante agua y una cucharada de sal gorda.
• Cambiar el agua cada media hora.
• Para abrir las almejas, ponerlas al vapor en una cazuela con un vaso de agua, una cucharadita de sal gruesa y la hoja de laurel.
• A medida que se vayan abriendo, irlas retirando con una espumadera. Reservar.
• Si no se tiene el utensilio para cocer al vapor, se puede utilizar una cacerola con tapa y un colador grande donde poner las chirlas.
• Aparte, en una sartén, pochar la cebolla, la guindilla y el ajo muy picaditos, hasta que se deshagan.
• Añadir el pimentón y la harina, y remover con rapidez para hacer una pasta.
• A continuación, se agrega el vino de Jerez y remover hasta que el alcohol se evapore.
• Agregar el tomate frito y el agua de donde se abrieron las chirlas, colada previamente.
• Rectificar de sal.

Consejos para lograr una salsa marinera perfecta

• Dejar reducir durante 5 minutos.
• Agregar las chirlas
• Dejar por 4 o 5 minutos, hasta que la salsa tenga el espesor deseado.
• Apagar el fuego, pasarlas a una cazuela de barro y espolvorear perejil finamente picado antes de servir.
• Para que sean chirlas a la marinera receta de la abuela, espolvorear pan rallado mezclado con ajo y perejil y gratinar por un minuto.

Cómo presentar las chirlas a la marinera para lucirte en la mesa

Acompaña estas espectaculares chirlas a la marinera con un buen vino blanco y rodajas de pan de campo, para remojar la salsa que estará más que sabrosa.

Información nutricional: 720 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo / Navidad

Sirve la receta de chirlas a la marinera en cazuelas de barro y espolvorea perejil bien picado. Si te gustan los platos tradicionales, prepara estas chirlas y acompaña con una copa de vino blanco y una buena rodaja de pan.