Receta de buey guisado con salsa de albahaca

• Francisco María
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• • 06/09/2023 09:45
  • Actualizado: 06/09/2023 18:23

El buey guisado con salsa de albahaca es un plato exquisito y lleno de sabor que combina la suavidad de la carne de buey con el toque fresco y aromático de la albahaca. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una comida deliciosa en casa. A continuación, te presentamos una receta completa para preparar este delicioso plato.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de buey cortada en trozos
• 2 cebollas medianas
• 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 400 g de tomates pelados
• 200 ml de vino tinto
• 200 ml de caldo de carne
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de albahaca:

• 1 manojo grande de albahaca fresca
• 50 g de piñones
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación:

1. Comenzamos preparando la salsa de albahaca. En una sartén pequeña, tostamos ligeramente los piñones hasta que estén dorados. A continuación, los ponemos en un mortero junto con los dientes de ajo pelados y un poco de sal. Machacamos bien hasta obtener una pasta.
   
2. Añadimos la albahaca fresca lavada y escurrida al mortero y seguimos machacando hasta que se integren todos los ingredientes. Agregamos aceite de oliva poco a poco, mientras removemos, hasta obtener una salsa con la consistencia deseada. Reservamos.
3. En una olla grande, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Doramos los trozos de carne de buey por todos lados hasta que estén bien sellados. Retiramos y reservamos.
4. En la misma olla, añadimos un poco más de aceite de oliva si es necesario y agregamos las cebollas cortadas en juliana, los dientes de ajo picados, las zanahorias en rodajas y los pimientos cortados en tiras. Sofreímos todo durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
5. Añadimos los tomates pelados y troceados a la olla junto con el vino tinto y el caldo de carne. Condimentamos con sal y pimienta al gusto. Dejamos que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, para que se mezclen bien los sabores.
6. Pasado ese tiempo, agregamos los trozos de carne de buey a la olla y mezclamos todo bien. Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
7. Una vez que la carne esté cocida, retiramos los trozos de buey de la olla y los reservamos. Trituramos la salsa con una batidora de mano o en una licuadora hasta obtener una textura suave y homogénea.
8. Volvemos a poner la salsa en la olla y agregamos los trozos de carne de buey. Cocinamos a fuego lento durante unos minutos más para que los sabores se mezclen.
9. Finalmente, servimos el Buey guisado con salsa de albahaca caliente, acompañado de arroz blanco o patatas al horno. Podemos decorar con unas hojas de albahaca fresca y un poco de la salsa de albahaca reservada.

¡Y listo! Ya tenemos nuestro delicioso Buey guisado con salsa de albahaca. Este plato es ideal para disfrutar en una comida familiar o para sorprender a nuestros invitados en una ocasión especial. La suavidad de la carne de buey combinada con el sabor fresco de la albahaca hará las delicias de todos los comensales. ¡Buen provecho!