Receta de Bizcocho de mandarina y plátano

• Francisco María
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• • 18/04/2020 14:00
  • Actualizado: 18/04/2020 14:00

El bizcocho de mandarina y plátano es un delicioso postre que combina la dulzura del plátano con un toque cítrico. Este sabor cítrico se lo da la mandarina, una fruta que gusta mucho por su refrescante sabor. El bizcocho adquiere una textura esponjosa y se presenta con una cobertura de glaseado de zumo de mandarina. Es una receta ideal para cumpleaños o para acompañarse con té o café en horas de la tarde como merienda.

La mandarina es una fruta cítrica que contiene grandes cantidades de vitamina C. Dentro de sus nutrientes resalta el potasio, cuyos beneficios favorece la producción de glóbulos rojos. De la misma manera, su contenido en ácido fólico, favorece la producción de glóbulos rojos. Por ello, se recomienda su consumo en personas con anemia y mujeres embarazadas.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 4 plátanos maduros
• 3 huevos
• 4 mandarinas maduras
• 1 yogurt de plátano de 150 ml.
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de azúcar
• 3 tazas de harina de trigo
• 10 gr. de levadura en polvo
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 cucharada de mantequilla

Para el glaseado:

• 1 ¼ tazas de azúcar
• 2 mandarinas (el zumo)
• 1 cucharada de maicena
• Hielo picado

Cómo preparar bizcocho de mandarina y plátano:

1. Pelar y cortar los plátanos en trozos.
2. Lavar dos mandarinas y cortarlas en cuatro partes con su cáscara. Retirar las semillas.
   
3. Extraer el zumo de las dos mandarinas Reservar.
4. En un vaso de licuadora, agregar los plátanos y las mandarinas. Añadir el yogurt, la vainilla, el azúcar, el aceite y los huevos. Batir durante 1 minuto hasta obtener una mezcla homogénea.
5. En un bol, verter la mezcla anterior. Añadir poco a poco la harina y la levadura. Mezclar con ayuda de una paleta de madera, realizando movimientos envolventes.
6. Precalentar el horno a 170 grados.
7. En un molde apto para horno, agregar una cucharada de mantequilla para engrasar todos sus bordes y fondo. Enharinarlo y verter la mezcla del bizcocho.
8. Hornear durante 45 minutos.
9. Mientras tanto, preparar el glaseado, vertiendo el azúcar y la maicena en un recipiente de batidora de mano. Batir poco a poco, incorporando trozos pequeños de hielo hasta obtener una textura gomosa.
10. A continuación, añadir el zumo de dos mandarinas, mezclar hasta obtener la textura deseada.
11. Ya horneado el bizcocho, retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
12. Cuando esté totalmente frío, agregar por encima el glaseado de mandarina. Se puede decorar con gajos de mandarina sobre el glaseado.

Si quieres un postre para una reunión entre amigos, este bizcocho de mandarina y plátano es el ideal. La combinación de sabores de estas dos frutas es espectacular.