Receta de berenjena asada con queso de cabra y avellanas

• Francisco María
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• • 20/07/2023 09:45
  • Actualizado: 20/07/2023 11:58

La berenjena es una hortaliza muy versátil en la cocina, que se presta para ser preparada de diversas maneras. Una de las formas más deliciosas de disfrutarla es asada, ya que su textura se vuelve tierna y su sabor se intensifica. En esta receta, te enseñaremos cómo hacer unas deliciosas berenjenas asadas rellenas de queso de cabra y avellanas, una combinación de sabores que seguramente te encantará.

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 200 gramos de queso de cabra
• 50 gramos de avellanas picadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

Preparación:

1. Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 200°C.
2. Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Haz unos cortes en la pulpa de cada mitad, sin llegar a la piel, para que el calor penetre mejor durante la cocción.
3. Coloca las mitades de berenjena en una bandeja para horno y rocíalas con aceite de oliva. Espolvorea sal y pimienta al gusto.
4. Lleva la bandeja al horno y deja que las berenjenas se asen durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas.
5. Mientras las berenjenas se cocinan, vamos a preparar el relleno. En un recipiente, desmenuza el queso de cabra y mézclalo con las avellanas picadas. También puedes añadir un poco de perejil fresco picado para darle un toque de frescura. Da un punto de sal.
6. Una vez que las berenjenas estén listas, retíralas del horno y deja que se enfríen un poco. Con ayuda de una cuchara, retira parte de la pulpa de cada mitad, dejando un borde de aproximadamente medio centímetro.
7. Rellena las berenjenas con la mezcla de queso de cabra y avellanas. Puedes presionar un poco con la cuchara para que se distribuya de manera uniforme.
8. Vuelve a colocar las berenjenas rellenas en la bandeja para horno y hornéalas durante otros 10 minutos, o hasta que el queso se derrita y empiece a dorarse.
9. Una vez listas, retira las berenjenas asadas del horno y deja que se enfríen un poco antes de servir.
10. Puedes adornar las berenjenas con un poco de perejil fresco picado antes de llevarlas a la mesa. ¡Y listo! Ya puedes disfrutar de estas deliciosas berenjenas asadas rellenas de queso de cabra y avellanas.

Esta receta es ideal como entrante o como plato principal acompañado de una ensalada. La combinación del queso de cabra con las avellanas le da un toque de sabor y textura únicos, y la berenjena asada proporciona una base saludable y sabrosa.

Además, esta preparación es muy versátil y se presta para ser adaptada a tus preferencias. Puedes añadir otros ingredientes como tomates cherry, aceitunas o incluso un poco de salsa de tomate antes de hornear.