Receta de bacalao en salsa de brócoli

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 09/10/2020 17:00
  • Actualizado: 09/10/2020 18:28

Este bacalao en salsa de brócoli puede convertirse en una de las recetas más fáciles de cocinar y saludables que existan para una cena o comida especial. El hecho de que la base de esta maravillosa receta sea un exquisito bacalao ya es una garantía de éxito. Con una buena aportación de proteínas y pocas grasas estará siempre listo para la acción en cualquier momento. A la plancha, con un poco de alioli, mayonesa o algo tan simple como una salsa de tomate. Atrévete con una combinación de ingredientes y de sabores que será increíble, gracias al brócoli, le daremos la gracia a este plato. Toma nota de cómo preparar el bacalao en salsa de brócoli más espectacular que existe.

Ingredientes:

• 2 lomos de bacalao fresco
• Aceite de oliva virgen
• 6 granos de pimienta negra en grano
• 4 dientes de ajo enteros, sin pelar
• Aceite de oliva del confitado del bacalao
• 1 yema de huevo
• Zumo de 1 limón
• 1 cucharada de nata líquida
• Sal
• 1 brócoli
• 2 patatas medianas
• Pimienta negra

Cómo preparar un bacalao en salsa de brócoli

1. En esta receta aprenderemos a confitar una buena pieza de bacalao. La vamos a preparar con cuidado para que nos quede perfecta. El secreto de esta receta es que esté realizada con ingredientes de calidad.
2. Los lomos de bacalao pueden ser frescos o congelados de cualquier forma estarán perfectos. Los lavamos un poco y comprobamos que no quede ninguna espina.
3. Con la piel colocamos estos lomos con aceite de oliva, 6 granos de pimienta y 4 dientes de ajo. Calentamos este cazo con estos ingredientes hasta que llegue a unos 80º, no debe estar excesivamente caliente para que pueda cocinarse poco a poco.
4. Cuando comprobamos que el bacalao está listo lo retiramos del fuego. Esperamos a que repose un poco, escurrimos y reservamos. Nos quedaremos con el aceite de este confitado para la salsa que acompañará esta delicia.
5. En un recipiente al baño maría batimos las yemas, les vamos incorporando este aceite del confitado. Una cucharada de nata líquida y el zumo del limón.
6. Conseguiremos una especie de salsa holandesa que quedará de maravilla con todos los ingredientes y actuará de punto de unión entre ellos.
7. Continuamos con el brócoli. Lavamos esta verdura y la cortamos en ramilletes del mismo tamaño para que se cocinen a la vez.
8. Incorporamos a esta cocción las patatas peladas y cortadas muy finitas. Con las patatas y el brócoli haremos un sencillo puré que salpimentaremos al gusto.
9. Podemos dejar unas flores del brócoli para decorar un poco un plato de pescado que hará las delicias de los paladares más exigentes.
10. A la hora de servir colocamos un poco de la salsa holandesa en el fondo del plato. Incorporamos el puré y unos trocitos del brócoli
11. Salseamos y disfrutamos de un plato saludable y delicioso que parecerá sacado de un restaurante, solo nos quedará probarlo y disfrutarlo.
12. Atrévete con un bacalao original y delicioso con un toque cremoso y un color intenso, el resultado de esta receta te sorprenderá en todos los sentidos. Con un buen vino blanco estará impresionante.