Receta de Atún sellado al vino tinto

Con esta receta de atún sellado al vino tinto se puede reutilizar el vino que ha quedado para cocinar el pescado de una forma distinta, sabrosa y económica. Este plato resulta magnífico para presentar en una cena elegante. El atún es un pescado azul con muchas propiedades nutricionales. Si bien su carne es grasa, esta es saludable pues aporta Omega 3. Este componente ayuda a eliminar triglicéridos y colesterol de la sangre a la vez que la fluidifica, evitando el riesgo de trombosis y aterosclerosis.

Asimismo, este pescado es fuente de vitamina del grupo B, que contribuyen a aprovechar mejor los nutrientes de otros alimentos que luego se transforman en energía. Además, estas vitaminas favorecen la formación de glóbulos rojos, aumentan las defensas, mejoran el rendimiento intelectual y previenen enfermedades del sistema nervioso.

A su vez, el vino tinto es un potente cardioprotector. Contiene polifenoles, que actúan como poderosos antioxidantes. Su función es cuidar de los vasos sanguíneos, previniendo la formación de coágulos y evitando que el colesterol se asiente en las paredes de las arterias y venas. El atún sellado al vino tinto es un manjar saludable. Acompáñalo con una ensalada de surimi, patatas hervidas con perejil o lo que más guste en casa.

Ingredientes:

• 4 filetes de atún fresco
• 2 cebollas tiernas
• 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 2 vasos de vino tinto
• ½ vaso de aceite de oliva virgen
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta
• Harina c/n

Preparación de atún sellado al vino tinto:

1. Colocar el atún en un recipiente amplio con tapa.
2. Picar las zanahorias, las cebollas y los ajos.
3. Poner las verduras picadas encima del atún y rociar con el vino tinto.
4. Tapar y refrigerar de un día para otro o durante 12 horas como mínimo.
5. Sacar el atún del recipiente. Salpimentar y pasar cada filete por harina.
6. Calentar una sartén con un poco de aceite y sellar el atún por ambos lados sin que llegue a dorarse.
7. Reservar.
8. Colar las verduras y reservar el vino.
9. Saltear las verduras maceradas durante 10 minutos, en la misma sartén donde se selló el atún.
10. Cuando estén cocidas, agregar el vino.
11. Cocinar hasta que el vino haya reducido a la mitad.
12. Incorporar el atún y continuar la cocción durante 10 minutos más a fuego bajo.
13. Poner a punto de sal.
14. Servir un filete de atún bañado con la salsa.

El atún sellado al vino tinto se hace muy fácilmente y sabe exquisito. Sorprende a tu familia con este plato gourmet. Quedarán encantados, pues la combinación de sabores es ideal.