Arroz thai con salmón, receta al estilo tailandés

• Francisco María
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• • 27/04/2021 18:00
  • Actualizado: 27/04/2021 18:00

La gastronomía tailandesa se caracteriza por sus aromas y sus sabores contrastantes. En un mismo plato se pueden reunir dulces, salados y picantes que hacen de cada bocado una experiencia inigualable. Uno de los ingredientes más utilizados es el arroz, principalmente la variedad jazmín, que tiene un aroma y un sabor característicos. El arroz thai con salmón es un nutritivo y delicioso plato de esta tradición culinaria, que reúne ingredientes de sabor intenso que se equilibran a la perfección.

El arroz jazmín tiene un sabor que recuerda a las nueces asadas. Contiene más almidón que otras variedades de arroz, por lo que debe ser enjuagado antes de su cocción. El principal aporte nutricional del arroz son los carbohidratos, que le dan energía al cuerpo para realizar diversas actividades. El salmón, por su parte, es una proteína de excelente calidad. Su carne es rica en ácidos grasos Omega-3, vitaminas del complejo B y minerales como el selenio, potasio y fósforo por lo que es una opción excelente para las comidas diarias.

Ingredientes:

• ¼ de kilo de salmón
• ¼ de kilo de arroz jazmín thai (opcional, puede usarse otra variedad)
• 1 cucharada de alcaparras
• 2 guindillas
• 1 taza de Aceite de oliva
• 1 lata de maíz dulce
• 2 cucharadas de aceitunas negras
• 1 ajo
• 1 manojo de perejil
• 1 cucharada de salsa de pescado por ración
• Sal al gusto

Cómo preparar arroz thai con salmón:

1. Calentar a fuego bajo la mitad del aceite de oliva con las dos guindillas picadas a lo largo, con el fin de que el aceite se impregne del sabor de la guindilla. Retirar las guindillas del aceite y reservar.
2. Enjuagar el arroz thai, escurrir y cocinar durante 10 minutos en agua hirviendo. Retirar del fuego y escurrir. Reservar.
3. Picar finamente el ajo y las hojas de perejil e incorporar a la media taza de aceite de oliva restante, mezclar bien y reservar.
4. Picar finamente las aceitunas negras y las alcaparras. Reservar.
5. Cocinar el salmón sazonado con sal al gusto y un poco del aceite de guindillas. Al estar listo, retirar del fuego y desmenuzar removiendo cualquier espina restante. Reservar.
6. Mezclar el arroz thai con el salmón, las aceitunas negras y las alcaparras. Sazonar con el aceite de ajo y perejil. Si se desea un toque más picante, añadir también del aceite de guindillas.
7. Corregir la sal y servir decorando con el maíz dulce en granos y la salsa de pescado.

Este arroz thai con salmón es una preparación fresca y deliciosa para el verano. Puede ser servido como plato principal para una comida ligera o bien como entrante.