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Receta de Arroz con leche de coco, piña y papaya

Si tienes intolerancia a la lactosa o quieres probar un arroz con leche diferente, toma nota de este arroz con leche de coco, piña y papaya.

  • Francisco María
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El arroz con leche de coco, piña y papaya es una versión vegana y tropical del clásico postre familiar. Con fruta fresca, y leche vegetal, esta opción viene bien para los que padecen intolerancia a la lactosa. Queda cremoso, suave ¡Irresistible! La receta tiene origen en Tailandia, donde se consume bastante el postre, aunque con una textura mucho más pastosa. Para adaptar el plato a los paladares de este lado del mundo, se puede agregar azúcar blanco o moreno, miel o panela y diluir un poco la leche de coco con agua.

La leche de coco contiene nutrientes importantes para mantener la salud en equilibrio. Aporta un ácido graso de fácil asimilación, llenando el organismo de energía. Esta clase de grasa saludable ayuda a eliminar colesterol malo, previene enfermedades cardíacas y arteriales. Por otro lado, la fruta que lleva la receta aportan vitaminas y minerales fundamentales. El arroz con leche de coco, piña y papaya es un verdadero manjar, fresco, sano y saciante. Es ideal como desayuno, merienda o después de una comida ligera.

Ingredientes:

Preparación de arroz con leche de coco, piña y papaya:

  1. Dejar el arroz en remojo desde la noche anterior.
  2. Escurrir y cocinar al vapor con una vaporera o sobre un colador metálico, dispuesto en la boca de una olla con agua hirviendo.
  3. Cocinar durante 45 minutos. Luego apagar el fuego, tapar y continuar la cocción durante 15 minutos más.
  4. Aparte, cocer la leche de coco junto con el azúcar y una pizca de sal hasta que espese, removiendo para que no se queme, ni se pegue.
  5. Mezclar el arroz con la leche tibia.
  6. Dejar enfriar en la nevera hasta el momento de servir.
  7. Cortar las rodajas de piña en dados, retirando restos de cáscara. Pelar y cortar la papaya, extrayendo las semillas, en cubos o rodajas pequeñas.
  8. Servir el arroz con leche de coco, con la cantidad de fruta deseada en cada plato. Enriquecer el postre con nueces picadas, hojas de menta picada, sésamo tostado o ralladura de lima por encima.

Sorprende a tu familia con este delicioso arroz con leche de coco, piña y papaya. Exótico, fresco, tentador… ¿No se te hace agua la boca de solo leer la receta? No dejes de probarlo.