Receta de Albóndigas de arroz y bacalao

Esta receta funciona perfectamente como tapa, entrante o para un plato principal ligero. Las albóndigas de arroz y bacalao resultan sumamente saludables y son muy fáciles de hacer. Conservan todo el espíritu de la cocina de aprovechamiento, ya que muchas veces se elaboran con los restos de comida que sobran y ya no se consumen. Es una opción tiene diversos beneficios a nivel nutricional y combina propiedades del pescado y los cereales. Reconocidos por ser aliados para la salud del organismo.

Las albóndigas de arroz y bacalao son, además, una manera de incorporar pescado a la dieta cotidiana y presentarlo de una manera diferente. Sin lugar a dudas, una elaboración más apetitosa y tentadora, sobre todo para los pequeños de la casa.

Ingredientes:

• 250 gr de bacalao desalado
• 200 gr de arroz
• 1 puerro
• 2 claras de huevo
• 1 diente de ajo
• 150 gr de pan rallado
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite de oliva
• 2 ramas de perejil fresco

Cómo preparar albóndigas con arroz y bacalao:

1. En primer lugar, limpiar y lavar el bacalao. Después, en una olla con un litro de agua con sal, escaldarlo durante siete minutos. Una vez pasado el tiempo, escurrirlo y dejarlo templar.
2. Reservar medio litro del caldo de cocción.
3. Luego lavar y cortar la parte blanca del puerro. En una cazuela con un chorro de aceite de oliva, saltear el puerro y ajo previamente laminado.
4. Añadir el arroz y agregar el caldo de cocción del bacalao. Si es necesario, incorporar algo más de agua.
5. Cocer el arroz durante veinte minutos, teniendo en cuenta que el relleno debe ser suave de manera que si se pasa un poco de su punto no es problema. Escurrir y reservar.
6. Precalentar el horno a 180º.
7. Desmigar el bacalao ya frío y mezclarlo con el arroz escurrido, el puerro y el ajo. Añadir un poco de sal, pimienta y perejil picado. Integrar bien la mezcla y formar las albóndigas.
8. Pasarlas por la clara de huevo y rebozarlas con el pan rallado.
9. Por último, se opta por dos alternativas. O bien freírlas con abundante aceite hasta que se doren por todos lados o bien hornearlas durante quince minutos dándolas vuelta a mitad del tiempo.

¿Qué te ha parecido esta receta de albóndigas con arroz y bacalao? Una excelente alternativa para servir un menú completo y equilibrado en casa. Anímate a prepararla y seguramente les encantará a grandes y pequeños.