Receta para agasajar a los invitados: Sándwiches franceses «Croque-Monsieur»

• Francisco María
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• • 28/07/2020 14:00
  • Actualizado: 28/07/2020 17:27

Los sándwiches “Croque-Monsieur” son un clásico de la cocina francesa, junto con su versión similar, los “Croque-Madame”. Estos son bocadillos que se sirven calientes y se preparan con pan, jamón york, salsa bechamel y queso gratinado. La versión Monsieur se sirve con ensalada y la versión Madame, con huevo frito.

Pese a tener una larga historia de unos 100 años, estos sándwiches franceses son muy sencillos y fáciles de preparar. Pueden servirse como desayuno, almuerzo, cena, entrante o bocadillos, en sus diversas versiones, ya sea esta receta clásica u otras más modernas, que incluyen otros ingredientes, como frutas, dulces y vegetales.

Ingredientes:

• 8 rebanadas de pan
• 150 gramos de jamón
• 100 gramos de queso rallado (gruyere, cheddar, etc.)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• Salsa Bechamel (salsa blanca)

Preparación:

1. Unta con mantequilla las rebanadas de pan y colócalas en una fuente para horno forrada con papel.

2. Enciende el horno a 180 grados, coloca la bandeja y espera a que el pan se tueste ligeramente.

3. Voltea las rebanadas de pan y unta con mostaza la parte que no se ha tostado. Reserva 4 rebanadas.

4. Encima de las tostadas de la fuente, vierte una capa de bechamel, luego queso rallado, jamón y por último, otra capa de queso rallado.

5. Coloca las rebanadas de pan que has reservado encima del queso y esparce por encima más salsa bechamel y luego queso rallado.

6. Gratina al horno unos 15 minutos y sirve los sándwiches.
   

Receta de salsa bechamel

Ingredientes:

• 2 ½ dl de leche
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cebolla pequeña cortada en cubitos
• ½ hoja de laurel
• Pimienta molida
• Nuez moscada

Preparación:

1. En una cacerola, coloca la leche, la nata, la cebolla y el laurel, hierve y deja infusionar 15 minutos con el fuego apagado.
2. Derrite la mantequilla, agrega la harina y revuelve hasta que tome un color tostado.
3. Cuela la mezcla de la leche y agrégala poco a poco, revolviendo constantemente hasta obtener una pasta homogénea y suave.
4. Deja hervir a fuego lento durante 10 minutos.
5. Retira y sazona con un toque de nuez moscada y de pimienta molida.

Los sándwiches Croque-Monsieur se sirven con ensalada, la que prefieras. Si lo deseas, puedes agregar aceitunas, espárragos o palmitos, los que se utilizan en las variedades modernas de este bocadillo tradicional francés.

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