Quiche de berenjenas con jamón serrano

La quiche de berenjenas con jamón serrano es una maravillosa tarta salada que se prepara de forma sencilla y rápida. No es necesario ser un experto cocinero para conseguir un plato visualmente precioso y con un sabor de lo más original. Le daremos además un punto especial incluyendo un poco de cebolla caramelizada que hará destacar el sabor de las berenjenas y contrastará de forma magistral con el jamón serrano. Si quieres sorprenderte por tus dotes culinarias y crear un plato digno de un restaurante, toma nota de esta quiche con berenjenas y jamón serrano, siempre queda bien.

Receta de quiche de berenjenas con jamón serrano

Ingredientes:

• 1 lámina de masa quebrada
• 2 berenjenas
• Aceite de oliva
• 250 ml de nata para cocinar
• 2 huevos
• Sal
• 100 gr de jamón serrano en lonchas
• Queso rallado
• 5 cucharadas de cebolla caramelizada

Cómo preparar quiche de berenjenas con jamón serrano

1. Empezamos esta receta preparando la cebolla caramelizada, necesitaremos 3 cebollas, aceite de oliva, vinagre de Módena y cuatro cucharadas y media de azúcar. Dejaremos que se cocine a fuego lento y cuando esté lista la escurriremos y reservaremos. La cebolla caramelizada tiene ese toque marrón y dulce que combinará de maravilla con el jamón serrano.
2. Lavaremos y cortaremos las berenjenas en cuadritos del mismo tamaño. Dejar o no la piel es algo muy personal, dependerá de nuestros gustos. Ponemos la berenjena en un bol con agua fría y sal para que repose durante unos 15 minutos y pierda ese sabor un tanto amargo.
3. Cuando tenemos la berenjena lista añadimos dos cucharadas de aceite en una sartén y empezamos a dorarla. La berenjena no necesitará sal, el jamón y el queso ya le aportarán el que necesite.
4. Extendemos la masa quebrada en el molde. Pincharemos un poco con el tenedor y hornearemos con algo de peso encima, como garbanzos secos, durante unos 10 minutos a unos 180º.
5. Mientras se prepara la masa en un bol batimos los huevos con la nata, añadimos el queso fundido al gusto y preparamos el jamón serrano. Lo cortaremos en trocitos del mismo tamaño para que se mezclen mucho mejor con el resto de los ingredientes.
6. Sacamos la masa quebrada del horno, ponemos sobre la base las berenjenas bien repartidas. A continuación, disponemos la mezcla de los huevos, nata y jamón serrano. Para coronar esta deliciosa quiche pondremos la cebolla caramelizada por encima.
7. Volvemos a meter la quiche en el horno durante unos 25 minutos, hasta que esté totalmente cocinada. Podemos disfrutarla en caliente o en frío, está igualmente deliciosa.