Prueba en casa estos tequeños de piña

• Francisco María
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• • 15/11/2023 16:00
  • Actualizado: 15/11/2023 17:27

Estos tequeños de piña son una versión dulce del tradicional bocado venezolano. Esta preparación forma parte de las tradiciones culinarias que se desarrollaron en el siglo XIX en América. Se cree que fueron realizados originalmente por Josefina Hernández de Oviedo, quien vivía en Los Teques, Venezuela. De allí, su nombre “tequeños”, los cuales son clásicos de la gastronomía venezolana. El ingrediente que no puede faltar de esta receta es el “queso llanero” o “blanco duro”. Pero, se puede usar otro que no se derrita fácilmente y agregar mermelada de fruta, como es esta receta.

Elabora estos tequeños de piña para comer en la merienda. Se puede hacer la masa en casa o comprarla como “masa para pastelitos”. Si bien el mejor lácteo para hacer estos bocados es el “queso llanero”, vale utilizar lonchas de Mozzarella o Cheddar. El relleno se complementa con mermelada o confitado de piña.

La piña es diurética y rica en antioxidantes. Su efecto desintoxicante es tan beneficioso que se recomienda consumir su jugo en ayunas para perder peso. Asimismo, reduce la coagulación sanguínea, por lo cual previene la ocurrencia de accidentes cerebrovasculares… ¡Lee esta receta fascinante!

Ingredientes:

• 500 gramos de harina de trigo
• 500 gramos de queso blanco duro
• 250 gramos de mantequilla
• 200 gramos de mermelada de piña
• 4 gramos bicarbonato de sodio
• 1 huevo
• 120 mililitros de agua
• Aceite vegetal
• 6 gramos de sal

Como preparar estos tequeños de piña:

1. Poner la harina en forma de volcán con un hoyo en el centro sobre una superficie para amasar.
2. Colocar la sal, la mantequilla, el huevo y el bicarbonato en el centro. Mezclar con las manos.
3. Verter una porción de agua en la preparación y amasar hasta obtener una consistencia suave y sin grumos.
4. Hacer un bollo con la masa y dejar reposar en un recipiente tapado durante una hora.
5. Cortar el queso en bastones de 10 cm de largo Reservar.
6. Poner harina sobre la superficie para amasar. Colocar el bollo y estirar con un rodillo.
7. Cortar la masa en tiras de 3 cm de ancho.
8. Embadurnar un bastón de queso con mermelada de piña y enrollar con una tira de masa en forma de espiral.
9. Repetir este paso con todos los bastones que queso y mermelada.
10. Cerrar los extremos de los bastones para hacer los tequeños, colocar en una bandeja y reservar en el frigorífico durante 1 hora.
11. Freír los tequeños en una sartén con abundante aceite caliente.
12. Retirar del fuego y reservar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
13. Poner un pequeño palo a los tequeños y decorar con mermelada de piña.
14. Servir.

Este es un bocado para merendar en cualquier temporada del año. Se puede servir como desayuno dominguero o en celebraciones familiares. Come estos tequeños de piña a media tarde. Hornéalos para ingerir menos grasas… ¡A cocinar!