Popietas de tilapia en salsa de pimiento verde

• Francisco María
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• • 07/08/2023 10:00
  • Actualizado: 07/08/2023 11:52

Las popietas de tilapia en salsa de pimiento verde son un clásico de la gastronomía española. El término original es “paupiettes” y hace referencia a una forma de presentación de la “nouvelle cuisine” francesa, desarrollada en el siglo XX.  El paupiette es un enrollado de filete que puede elaborarse con cualquier tipo de carne. Una vez que se adereza, las popietas pueden cocinarse fritas, asadas u horneadas. Por lo general, esta preparación se acompaña con salsas saladas o dulces, dependiendo de la región donde se elaboren.

Esta receta propone utilizar tilapia por su textura tierna y suave sabor. Pero, se puede usar cualquier pescado fileteado. El detalle característico de este alimento es la salsa de pimiento, tradicional de la gastronomía italiana. Actualmente, esta verdura se cultiva en España y se puede adquirir en cualquier temporada.

Estas popietas de tilapia en salsa de pimiento verde son sanas y nutritivas. De hecho, la tilapia es un alimento con un alto contenido en proteínas recomendado para las embarazadas. Además, es de fácil digestión, no produce inflamación, ni estreñimiento… ¡Lee lo siguiente!

Ingredientes:

• 8 filetes de tilapia
• Perejil
• Orégano
• Sal y pimienta

Para la salsa de pimiento verde:

• 3 pimientos verdes
• 1 cebolla pequeña
• Perejil
• ½ vaso de agua
• 30 mililitros de nata líquida
• 30 mililitros de aceite de oliva
• Sal y pimienta blanca

Cómo preparar las popietas de tilapia en salsa de pimiento verde:

1. Lavar los pimientos, cortar por la mitad y retirar las semillas. Trocear en tiras finas.
2. Pelar la cebolla y picar en juliana. Pochar en una sartén con aceite caliente a fuego medio.
3. Incorporar los pimientos en la sartén, mezclar y pochar ligeramente.
4. Verter un ¼ del agua y cocinar vigilando que no se queme la preparación.
5. Pasar las verduras pochadas al vaso de la licuadora.
6. Agregar el resto del agua, el perejil y la nata. Salpimentar y triturar a velocidad alta para hacer la salsa. Ponerla a punto de sal.
7. Colar la salsa y reservar.
8. Sazonar los filetes con orégano, sal y pimienta.
9. Estirar los filetes sobre una superficie plana y enrollar para hacer las popietas. Si no se mantienen, pueden sujetarse con un palillo.
10. Colocar las popietas en una bandeja y hornear durante 10 minutos a 220 grados centígrados. Siempre hay que recordar evitar un exceso de cocción del pescado.
11. Sacar la preparación del horno y emplatar.
12. Verter una porción de salsa de pimiento sobre las popietas.
13. Decorar con perejil finamente picado.
14. Servir en caliente.

Este plato es emblemático de la cocina gourmet internacional. Pero, se sirve comúnmente en los restaurantes y tascas de las zonas costeras de España. Aprende a hacer estas popietas de tilapia en salsa de pimiento verde y te sorprenderás. Cómelas en el almuerzo con puré de verduras… ¡A cocinar!