Po boy, el sándwich de camarones de Nueva Orleans

• Francisco María
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• • 04/11/2021 16:00
  • Actualizado: 04/11/2021 16:23

El po ‘boy es un sándwich tradicional de Nueva Orleans, compuesto de camarones fritos, empanizados con hierbas y crema, servidos en una baguette francesa, con tomate, lechuga y mayonesa. También puede acompañarse con una salsa ranchera picante, con salsa tártara o con un aderezo a elección. Una receta ideal para elaborar en casa, con ingredientes sencillos, una textura y sabor deliciosos. Si en van a disfrutar de los sándwiches los más pequeños de la casa, lo ideal es sustituir los ingredientes que aportan un toque picante.

Ingredientes para los camarones fritos:

• 800 gramos de camarones crudos (pelados y limpios)
• 1 y ½ taza de harina
• 1 taza de harina de maíz
• 1 taza de crema agria
• 3 cucharadas de salsa picante
• 3 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de pimentón
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de pimienta de Cayena
• Aceite vegetal para freír
• Sal
• Pimienta

Para los sándwiches:

• 4 baguettes
• Hojas de lechuga
• Tomates en rodajas
• Mayonesa, salsa tártara o salsa ranchera, a gusto

Preparación:

1. En un bol, combina la sal con los condimentos: el ajo en polvo, el pimentón, la pimienta de Cayena y la pimienta negra.
2. Mezcla bien y, con la mitad, sazona los camarones.
3. Coloca la otra mitad en un bol, agrega la harina y la harina de maíz. Mezcla bien y reserva.
4. Aparte, mezcla el suero de leche con la salsa picante.
5. Toma uno a uno los camarones, sumérgelos en la mezcla de suero y luego empánalos en la mezcla de harina. Puedes repetir la operación para obtener una cobertura más gruesa.
6. Coloca los camarones en una fuente y deja reposar dentro del refrigerador durante 20 minutos.
7. Vierte abundante aceite en una sartén profunda, deja que se caliente bien y fríe los camarones por tandas de 3 o 4. Retira del fuego y colócalos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
8. Para montar el Po’Boy, corta cada baguette a la mitad, unta la mayonesa o la salsa en el pan, agrega unas hojas de lechuga, rodajas de tomate y luego los camarones.
9. Cierra el pan y sirve caliente.

Las versiones del po ‘boy tradicional son variadas. Los camarones en ocasiones se sustituyen por ostras o bagres, y los rellenos incluyen jamón, pavo, pepinillos o salsas con pickles. Pero incluso con los aderezos más comunes, este es un sándwich de camarones muy especial.

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