Patatas fritas belgas

Las patatas fritas belgas tienen un secreto que las convierte en las favoritas de millones de personas alrededor del mundo. Son crujientes, doradas, y cremosas por dentro. Lo que las hace tan especiales es su forma de cocción ¡Se fríen dos veces! Las patatas fritas tienen una historia curiosa dentro de la gastronomía ¿Cómo llegaron a ser tan famosas? La receta original se la disputan Francia y Bélgica. Los belgas dicen que los campesinos de bajos recursos pescaban pequeños peces en los lagos y los freían en aceite y grasa. Esa era su comida todos los días.

Cuando los lagos se congelaban durante el invierno, los pescadores entonces cortaban patatas en forma de bastones, simulando la forma de los peces. Las freían y se las comían anhelando la llegada del verano.  En Bélgica hasta tienen un museo propio, el “Friet Museum”.

Los franceses dicen ser ellos quienes, con la ayuda de los norteamericanos, idearon el plato. Mientras los soldados estaban en Bélgica, probaron las patatas y las llamaron “french fries” o patatas a la francesa, porque en ese país el idioma principal es el francés. Hasta hoy, esta riquísima receta es parte de la cultura de Francia. Viene bien aprender cómo preparar patatas fritas belgas y apreciar la diferencia ¡El sabor es inigualable!

Ingredientes:

• 3 patatas grandes
• Sal
• Aceite para freír

Cómo preparar patatas fritas belgas:

1. Lavar y pelar las patatas.
2. Cortarlas a lo largo, en rodajas de 1 centímetro de espesor.
3. Después volver a cortarlas en bastones gruesos.
4. Una vez cortadas, lavarlas bajo el grifo para que pierdan el almidón y queden más crujientes.
5. Secar las patatas sobre un paño o papel absorbente.
6. Calentar abundante aceite a fuego medio (160º), en una sartén profunda con freidora, si se tiene en casa.
7. Cuando el aceite comience a humear, freír las patatas por tandas durante 8 minutos.
8. Colocar las patatas ya fritas en una fuente cubierta por papel absorbente.
9. Dejar que se escurran durante 20 minutos.
10. Volver a calentar el aceite, esta vez a fuego máximo (180º).
11. Freír las patatas nuevamente, durante 3 o 4 minutos hasta que estén bien doradas.
12. Colocarlas sobre papel absorbente y espolvorear con sal.
13. Servir acompañadas de una salsa a gusto. Puede ser mayonesa, kétchup, mostaza, barbacoa, tártara, etc.

En verdad no importa el origen, ni a quien se le haya ocurrido primero freír patatas cortadas en bastones. Es uno de los platos más pedidos alrededor de todo el mundo. Prepara patatas fritas belgas en casa y haz feliz a quien las pruebe.