Pastel de manzanas y ciruelas pasas dietético, receta sin horno

• Francisco María
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• • 15/04/2021 10:00
  • Actualizado: 15/04/2021 10:00

La llegada del clima cálido es una buena excusa para deleitarnos con postres frutales, y qué mejor si este postre es dietético y desintoxicante e incorpora las mejores frutas para bajar de peso o para una dieta desintoxicante, como lo son la manzana y las ciruelas pasas.

Esta receta tiene una base crujiente de frutos secos saludables, nueces y salvado de trigo, que va acompañada de una mousse suave de compota de manzana y miel. Su sabor es delicioso, su textura, ideal, pero no agrega demasiadas calorías a la dieta y, además, favorece la eliminación de toxinas, es muy ligero y saludable.

Es conocido el efecto laxante de las ciruelas pasas, por lo cual no es conveniente abusar de su consumo. Si lo prefieres, para elaborar este postre puedes usar otro tipo de pasas o bayas: pasas de uva, arándanos deshidratados o bayas de Goyi.

Ingredientes para 10 porciones:

• 800 gramos de manzanas
• 150 gramos de ciruelas pasas
• 100 gramos de nueces
• 6 huevos
• 40 gramos de salvado
• 15 gramos de gelatina sin sabor
• 75 mililitros de agua
• 2 cucharadas de jarabe de arce (o miel)
• 1 cucharadita de canela

Preparación:

1. Pon en remojo las pasas de ciruela en agua caliente, durante 1 hora. Pasado ese tiempo, escúrrelas.
   
2. Remoja la gelatina en 75 ml de agua.
3. Lava las manzanas, quítales el corazón y colócalas con su piel en una fuente para horno.
4. Hornéalas a180°C hasta que se ablanden.
5. A continuación, pélalas, tritúralas hasta obtener una crema suave y cocina durante unos minutos para obtener una compota.
6. En un bol aparte, combina el salvado, la miel, las nueces y las pasas picadas.
7. Revuelve bien y extiende la masa en el fondo de un molde, presionando con el revés de una cuchara húmeda.
8. En una cacerola, mezcla la ¼ parte de la compota de manzana con la gelatina humectada y revuelve hasta que se disuelva.
9. Retira del fuego, agrega la canela, el resto de la compota y bate bien durante unos minutos.
10. Añade las claras de huevo y bate durante otros 5 minutos.
11. Rellena el molde con la mousse y refrigera durante 3 o 4 horas.

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